元宵節期間，民間多吃元宵(湯圓)來應節，象征家人團圓。

南方湯圓，北方元宵。南方人做湯圓時，先将糯米粉用水調和成皮，然後将餡包好；北方人做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有幹糯米粉的籮筐裡不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小适中。

元宵、湯圓的主要材料是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃後能補養人體氣血，滋養脾胃。冬季最冷是三九，目前雖然已過，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會散開，還因糯米具有禦寒方面的特性。此外，糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養。

不過，湯圓中多半加入過多的糖和油脂，過量攝取很容易導緻高血糖、高血脂，損傷血管内皮等。那麼，湯圓怎麼吃才更利于健康呢？

【科學吃元宵】

1、吃元宵要喝元宵湯

人們在吃水餃、面條時常說一句俗語：“原湯化原食”，從營養學角度講，這句話是有科學依據的，吃元宵也是這樣。

因為糯米粉中有較多的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等，這些維生素對人體健康非常重要，維生素B1能促進人體乙酰膽堿的合成，能保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。在煮制過程中元宵中45%-50%的維生素B1，除一部分損失之外，大部分溶于湯中了，因此，吃元宵要喝元宵湯。

2、元宵要搭配着吃

元宵不宜消化，吃元宵時最好配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麥芽汁、陳皮、生蘿蔔等。尤以生蘿蔔為佳，它含有芥子油和粗纖維，可以促進腸胃蠕動，能消積滞、下氣寬中，有助于體内廢物的排出，也能降低油脂的吸收。

3、元宵不能多吃

因為元宵不好消化，千萬别把元宵當成正餐，每次吃個一二兩（50-100克）就足夠了，進餐同時還要減少其它主食的攝入，一般來說吃三個湯圓就要減去半兩主食。

元宵不宜當早餐，因為早起腸胃功能最弱，容易出現消化不良、泛酸、燒心的情況；夜宵如果離睡覺的時間較近，最好也别選擇元宵，否則會加重腸胃的負擔。元宵含糖分較高，糖尿病人也不宜多吃。

【哪些人不宜吃元宵】

01、糖尿病患者

元宵含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還能誘發酮症酸中毒。

02、潰瘍病患者

吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。

03、胃腸消化功能不良者

元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食後可導緻胃痛、胃脹、嗳氣、反酸甚至腹瀉。

04、急性胃腸炎患者

胃腸道正處于充血、水腫狀态，病人應吃米湯、藕粉等易消化食物，吃元宵會加重胃腸道負擔。

05、高燒患者

發熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀态，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

06、高血壓、高血脂及痛風患者

這些病人食用元宵有加重病情的危險，因此少吃為宜。

07、年老體弱者

這些人消化功能減退，牙齒脫落，特别是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導緻呼吸困難，甚至窒息。

08、嬰幼兒、小兒消化功能較弱者

因吞咽反射尚未發育完善，吃元宵時不能整個地吃，要分成四分之一吃，吃完一口再吃第二口。一定要細嚼慢咽，以防不測。

（指導專家：杭州紅會醫院中藥科主任杜靜）

（浙江在線記者 唐夢霞 通訊員 張弛）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!