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老鴨冬瓜怎麼炖湯最好吃

美食更新时间:2024-08-11 19:08:25

金秋十月天幹氣燥，正是食鴨的好季節。

老鴨冬瓜怎麼炖湯最好吃（不用怕煮熟的鴨子會飛了）1

冬瓜炖老鴨是一道用冬瓜、老鴨肉為主要食材做成的美味佳肴，少吃一些大魚大肉，多吃些冬瓜炖老鴨，能快速補充營養，增進消化。湯味鮮美，清爽解膩，喝完了湯再接着吃肉，再也不用怕煮熟的鴨子會飛了。

老鴨冬瓜怎麼炖湯最好吃（不用怕煮熟的鴨子會飛了）2

【菜品名稱】：冬瓜炖老鴨

【主要食材】：新鮮老鴨1隻，冬瓜半斤，花生油适量

【調味配料】：幹香菇5朵，生姜1塊，香蔥1棵，蚝油半湯匙，料酒1湯匙，食鹽、雞精适量。

制作步驟：

第一步：處理食材。幹香菇放碗裡用溫水浸泡30分鐘左右即可泡發，然後擠幹水分切成小塊；冬瓜洗淨去籽，連皮切成小塊備用。生姜切成姜片，香蔥切成蔥段備用。

處理老鴨時，要安全仔細一點，買回的老鴨新鮮剛去毛的比冷凍的好，老鴨的皮又老又柴，剝去不要；内髒去掉，洗淨血污，切去多餘的脂肪，脂肪多了會油膩，這裡不需要。然後把幹淨的鴨子剁成大小合适的小塊，裝起來備用。

老鴨冬瓜怎麼炖湯最好吃（不用怕煮熟的鴨子會飛了）3

第二步：鴨肉焯水。鍋中加入适量的清水，把鴨肉倒入鍋裡冷水中，加一湯勺料酒，幾片生姜，大火燒開，煮5分鐘左右，撇幹淨浮沫，撈出鴨肉控幹水分待用。

老鴨冬瓜怎麼炖湯最好吃（不用怕煮熟的鴨子會飛了）4

第三步：把鴨肉煮熟。另起一鍋（喜歡用砂鍋的就準備砂鍋），加少許花生油燒熱，把焯水好的鴨肉放入鍋裡，依次放入香菇，生姜片，香蔥段翻炒幾下炒出香味，再加入足量的清水，蓋上鍋蓋用大火燒開翻滾後，轉小火煮30分鐘左右，鴨肉即可煮熟。

老鴨冬瓜怎麼炖湯最好吃（不用怕煮熟的鴨子會飛了）5

第四步：确認鴨肉煮熟後，把冬瓜倒入鍋中，攪拌均勻，然後蓋上鍋蓋，用小火繼續炖煮，時間20分鐘左右，冬瓜就可以煮熟，之後打開鍋蓋加入适量的食鹽、雞精調出合适的口味，然後加半湯匙蚝油攪拌均勻，不用蓋鍋蓋，繼續炖煮三分鐘左右就可以撒點蔥花出鍋了。

老鴨冬瓜怎麼炖湯最好吃（不用怕煮熟的鴨子會飛了）6

冬瓜有皮更顯得軟爛，湯汁清香，味道鮮美，清爽解膩。喝完了鮮香的湯，把軟爛的鴨肉蘸上可口醬料吃，又是一道不一樣的美味。

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