正宗粵式豉油雞的做法-tft每日頭條

正宗粵式豉油雞的做法

美食更新时间:2024-12-01 12:56:00

正宗粵式豉油雞的做法（教你做廣東豉油雞）1

在廣東人的餐桌上，可以說是無雞不歡、無雞不成宴，雞肉的做法也是花樣百出，蔥油雞、白切雞、豉油雞、乞丐雞、鹽焗雞、沙姜雞、燒雞、三杯雞、豬肚雞......隻有你想不到，沒有吃不到。

正宗粵式豉油雞的做法（教你做廣東豉油雞）2

雞肉是高蛋白、低脂肪的白肉，營養價值高，味道鮮美，廣東人烹饪雞肉都不會放太多的調料和香辛料，吃的就是一個原汁原味，接下來為大家分享一道美味的豉油雞，用到的材料很簡單，做法也不難，做好的豉油雞雞皮爽滑，肉質鮮美，無論是家常菜還是過節宴客都絕對上得了台面。

正宗粵式豉油雞的做法（教你做廣東豉油雞）3

美味豉油雞

食材準備：鮮雞 1隻、冰糖适量、生抽 1碗、老抽 1勺、料酒半碗、姜蔥适量、紅片糖 1塊

正宗粵式豉油雞的做法（教你做廣東豉油雞）4

1、上面我們說的，做豉油雞不能隻用冰糖，還需要加上一塊紅片糖，紅片糖不僅能讓做出的豉油雞顔色更紅潤有光澤，味道也更有層次。先将姜蔥炒香，倒入清水，放入冰糖、紅片糖大火煮開後轉小火，把冰糖和紅片糖煮融化。然後轉中火。

正宗粵式豉油雞的做法（教你做廣東豉油雞）5

2、放入生抽、老抽拌勻，嘗一下味道，适當地做出調整。鮮雞要提前洗淨，用廚房紙抹幹表面和腹部的水分，然後将處理好的鮮雞放入鍋裡，用勺子不斷地把鍋裡的湯淋在雞身上，雞腿、雞翅膀和腹部裡裡外外都要澆上湯汁。一邊淋6、7次水後将鮮雞翻個面。

正宗粵式豉油雞的做法（教你做廣東豉油雞）6

3、繼續不斷地澆上湯汁，這一步可以讓雞皮收緊，待會兒煮的時候雞皮才不容易裂開。做這一步時兩手都不能閑着，我一般是左手提着雞腿，右手拿勺子舀湯汁，大概持續10分鐘左右，具體時間還需要根據雞的大小做出調整。

正宗粵式豉油雞的做法（教你做廣東豉油雞）7

4、經過十多分鐘的不斷淋湯水後，雞皮變得緊緻，這時候蓋上鍋蓋，用中小火煮25分鐘左右，中途每隔5分鐘就要把雞翻個面，待湯水越來越少時，用筷子插一下雞肉最厚的部位，能輕松紮透，沒有血水滲出就行了。

正宗粵式豉油雞的做法（教你做廣東豉油雞）8

豉油雞煮好後撈出晾涼，剁塊後可以直接吃，也可以淋上湯汁，雞皮爽滑，雞肉鮮味十足，喜歡的趕快學起來吧。

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