在萊蕪有一家原生态山寨主題連鎖餐廳:阿瓦山寨,店裡有旗幟鮮明的山寨魚頭王、口味神秘的米面土菜、古樸甘洌的山寨自釀紅等等衆多美食!!
好吃的菜品、舒适幹淨的就餐環境、獨特的文化體驗,恰到好處的服務是阿瓦山寨給人的印象[呲牙]在這之中最關鍵的還是一衆美食了,店裡的菜以香辣口味為主,代表菜有:老壇剁椒魚頭王、山寨魚頭王、雙椒魚頭王、涼拌葛根粉等等,這裡重點介紹一下老壇剁椒魚頭,剁椒魚頭是湖南傳統名菜,屬于湘菜系,據傳剁椒魚頭的起源和清代文人黃宗憲有關。
制作剁椒魚頭要選用鳙魚頭,主料當然就是剁椒了,再配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。店裡烹饪完成的魚頭色澤紅亮,嘗上一口大大的滿足感,細品下魚頭鹹鮮微辣,紅椒香味濃郁,風味剁椒的質感,真是春風十裡不如肴香四溢。
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