玉米味甘性平，具有調中開胃，益肺甯心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。玉米屬于熱性，玉米須屬于涼性。玉米烤着吃口感比水煮的要緊緻很多，更增加了香度。

香烤玉米

1、玉米洗淨切段，黃油放微波爐裡叮化

2、鍋裡加水，玉米放入後燒10分鐘 （烤箱預熱至250度）

3、撈出瀝幹水分

4.烤盤内鋪上錫紙，玉米均勻刷上黃油，放入烤箱，250度，中層，10分鐘

5、取出烤盤，先再刷次黃油，然後在玉米上均勻撒上黑胡椒粉

6、灑上精鹽，灑上五香粉，再次送入烤箱10分鐘

7、再次取出，重複6-8步驟，10分鐘後取出，趁熱即食

奶香玉米餅

1.将玉米面（東北稱苞米面）和白面放入盆中拌勻

2.将酵母粉放入碗中倒入溫牛奶（帶點溫乎氣即可，不能太熱，以免酵母被燙死。也可以用溫水）化開

3.将酵母（酵母粉多點也沒關系，可以加速發酵的速度）、牛奶液倒入面盆中拌勻，再放入白糖25克（微甜，可以根據自己的喜好添加）拌勻

4.拌勻的面糊為稍具流動性的稠面糊，将拌勻的面糊蓋上放到溫暖處靜置發酵，時間根據溫度來決定，我放到了窗台的陽光下，大約半小時就發酵好了

5.等到面糊表面有氣泡産生，而且面糊有稍微膨起的狀态就發酵好了

6.用勺子攪一下面糊可以看到有大量的氣泡，如圖所示，這樣的狀态剛剛好，如果忘記了發酵的時間太長，聞起來有酸味了，可以用手指捏一小捏食用堿放少許水化開拌入面糊中能中和面糊的酸味

7.将平底鍋燒熱放薄薄一層食用油，發酵好的面糊用吃飯用的小勺子舀一勺倒入鍋中并用勺子背輕輕地向四周推一下就會成一個圓的小餅，一次可以做好幾個，但是餅與餅之間一定要留有空隙以免粘連，也可以一次多放些面糊做成和鍋一樣大的餅，熟後切成塊食用，更簡單

8.用中火或中小火（根據自己家爐具的情況決定，不能用大火，以免煎糊了）将兩面都用少許油煎成金黃色即可，餅的内部有氣孔非常的暄軟。做早餐的時候可以抹上奶酪或者果醬吃，非常好吃

黃金玉米烙

1.将新鮮玉米洗幹淨，放水中煮10分鐘，撈出晾涼，取下玉米粒備用

2.在玉米粒中倒入幹澱粉，拌勻，若覺得很幹，需要加一點點水，使玉米粒充分的裹上澱粉

3.取一平底鍋，将鍋燒熱，鍋底放一點油，将玉米粒倒入，推平整

4.開小火慢煎5分鐘，不要去推動它，可輕輕搖轉鍋子，注意觀察，小心底部焦掉或者受熱不均勻

5.煎至成型不散開了，再倒入油，沒過玉米餅。開中火，将油升溫至7成熱，大概需要3-5分鐘，炸至玉米餅金黃酥脆即可，關火，将油倒出，撒上白砂糖，出鍋裝盤

玉米的營養價值非常高，對人體的健康十分有利，所有人都很适合食用。玉米含有的膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的作用，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

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