純天然燕窩的定義,必須是純手工挑毛,拒絕任何添加。顧名思義古法即古老的方法。
是用水泡開燕窩原料挑去粗毛,再沖洗幾遍,把細毛和雜質洗淨,極細的實在挑不出來的不用管他。
就是原始的古法挑毛,最确切的應叫古發水洗。這種方法雖然簡單,但卻是簡單中帶着粗暴,沒有技術含量,而且損耗非常大。
現今随着燕屋的增多,燕窩産量越來越大,古老的簡單挑毛方法已經慢慢淘汰,取而代之的是現在普遍采用的最科學、最低損耗、最先進的精細手工法挑毛。
手工發挑毛的詳細步驟介紹:
第一步:用水将毛燕原料津濕透,初步挑出燕毛,雜草等容易挑的東西。
第二步:使用更精細的挑毛工具,對燕窩進行第二次挑毛,主要是去除細毛和雜質。這個工程非常考驗眼力和耐性。
第三步:進行第三次複檢,采用精細挑毛工藝,一片燕窩大概要挑毛2000次以上,一個熟練的工人要挑幹淨一篇燕窩,大概需要一個多小時。一天最多也隻能挑初7-8盞燕窩。
第四步:殺菌消毒,采用冷凍方式殺菌消毒。
第五步:定型風幹。
第六步:專業包裝,每一篇燕窩都采用獨立的包裝,幹淨衛生。
第七步:出廠檢驗,出廠前,QA會對産品做最後一次檢驗,保證出廠産品必須合格。附上我們合作工廠的圖片。
一般隻有重毛的燕盞會采取水洗的方法。因技術含量不高,挑毛到風幹整個過程簡單易懂,一般交給學徒就能處理了。一級市場行家之間形像的稱它為疏盞。這種疏盞因為願料和挑毛成本都很低。
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