豆豉洋蔥蒸排骨-tft每日頭條

豆豉洋蔥蒸排骨

美食更新时间:2025-01-24 10:43:04

豆豉洋蔥蒸排骨（少鹽飲食輕松生活）1

紅燒排骨雖然好吃，但做起來要炒糖色，要費油，所以我用了這種蒸的方法，味道一點不比紅燒的差，而且不過油不用焯水，味道鮮、肉還嫩。我用這個方法做過N多次了，回回都能被老公兒子吃得精光。排骨要泡水半小時，這期間您該幹嘛幹嘛，一點不耽誤您做事。泡水的目的是把肉裡面的血水泡淨，這樣在蒸的時候才不會産生浮沫，影響品相和口感。調料也是極家常的，蔥蒜花椒醬油，再加兩勺辣豆豉，足矣。加豆豉同蒸，可以有更多的醬香味。自家炒的豆豉醬裡還有一點幹辣椒末，所以排骨會有一點微微辣，更加有味道。蒸的時候用一個深點兒的盤或者碗，會有排骨湯滲出來，泡飯吃特别香！少鹽秘訣：豆豉醬是鹹的，既能增加醬香味，同時也是調味品，同時排骨中也放了生抽和醬油上色去腥；蒸的時候，水蒸汽落入碗中，能使醬汁散布并滲透進食材中，所以鹽最好不放。起鍋後撒香菜，既提升顔值，也增加香味；同蒸的胡蘿蔔甜糯，使得這道蒸排骨口味很複合。

By meggy跳舞的蘋果【豆果美食官方認證達人】

用料

肋排 500克
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
豆豉辣醬 2大勺
大蔥半根
大蒜 3瓣
花椒 1撮
生抽少許
醬油少許
香菜少許

做法步驟

豆豉洋蔥蒸排骨（少鹽飲食輕松生活）2

1、肋排泡水半小時，将裡面的血水充分泡出來

豆豉洋蔥蒸排骨（少鹽飲食輕松生活）3

2、改刀切成小塊，一根骨頭帶着肉，好入味，吃着也方便

豆豉洋蔥蒸排骨（少鹽飲食輕松生活）4

3、土豆、胡蘿蔔削皮

豆豉洋蔥蒸排骨（少鹽飲食輕松生活）5

4、切成滾刀塊

豆豉洋蔥蒸排骨（少鹽飲食輕松生活）6

5、肋排、土豆、胡蘿蔔同入一盆中，蔥段、大蒜瓣、花椒同入，倒少許醬油、生抽上色、提鮮，

豆豉洋蔥蒸排骨（少鹽飲食輕松生活）7

6、充分拌勻，讓排骨入味，腌一個小時左右，中途可翻幾次身

豆豉洋蔥蒸排骨（少鹽飲食輕松生活）8

7、準備一個深碗，将腌好的排骨和土豆胡蘿蔔塊先鋪一層在碗底，撒一層豆豉辣醬

豆豉洋蔥蒸排骨（少鹽飲食輕松生活）9

8、将剩下的排骨土豆胡蘿蔔塊入碗中，最上面撒一層豆豉辣醬，腌肉的醬湯也一周倒在碗中

豆豉洋蔥蒸排骨（少鹽飲食輕松生活）10

9、入蒸箱或者蒸鍋，蒸40分鐘。年輕人可輕松吃到排骨肉，如果牙口不好的老年人，建議再多蒸10-15分鐘，能一碰就脫骨

豆豉洋蔥蒸排骨（少鹽飲食輕松生活）11

10、出鍋後撒香蔥、香菜

豆豉洋蔥蒸排骨（少鹽飲食輕松生活）12

11、拌一拌，将底部的湯汁翻上來，更有滋味

豆豉洋蔥蒸排骨（少鹽飲食輕松生活）13

12、好嫩，好香，好饞人

小貼士

1.因為排骨不焯水，所以一定要泡水，将裡面的血水泡出來，吃時才清爽； 2.調料可以随口味來調整，想辣就多來幾個辣椒；豆豉可放可不放，放了醬香更濃； 3.蒸的時間視喜歡的口感來調整。

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