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三伏天荞麥面

生活更新时间:2025-02-05 03:48:03

現在是大暑，一整年最熱的時候，已經進入“燒烤模式”。這麼熱的天氣裡，我們應該吃點什麼來降溫、舒緩下心情呢?小編推薦大家吃一樣“降暑神器”——荞麥面。

三伏天荞麥面（三伏就吃降暑神器）1

三伏就吃“降暑神器”——荞麥面荞麥含有豐富的營養素，其中，維生素B1、B2是小麥粉的3~20倍，為一般谷物所罕見。蛋白質數量和質量優于大米和玉米等糧食，具有開胃寬腸、清熱利濕的功效。而且，高蛋白、低脂肪是它的特質，平均每100克含蛋白質9.3克，脂肪2.3克，是一般谷物所不及的。

荞麥的升糖指數也比較低，富含植物化學物類黃酮、蘆丁，有助于防治糖尿病，控制餐後血糖上升，所以特别适合糖尿病人食用。

此外，荞麥可謂是“降暑神器”，它味甘、性涼，有健脾益氣、消食化滞的功效，天熱時食用能解暑增食欲。其中，尤其以涼拌荞麥面為最佳，涼面口感筋道，不易斷，具有光澤。

荞麥面具體做法在鍋中倒入清水，大火煮開後放入荞麥面，然後改成中火煮約8分鐘，取出用清水過涼，瀝幹水分放入盤中，用米醋、生抽、糖、鹽和香菜調成汁澆在面上，攪勻後即可。

夏天食用，放入冰箱冷藏半小時，口感和味道更好。大家還可以根據口味，在面中添加配菜，比如黃瓜絲或焯燙後的豆芽、辣椒油等。

不過，涼拌荞麥面不合适脾胃虛寒者食用，建議這類人群選擇熱湯面，如用羊肉作湯，可以寒熱互補，吃起來美味十足，還不易引起胃腸不适。

需要提醒的是，荞麥雖好也應食之有度，正常人每次吃二兩左右為宜，消化功能不佳的人不宜長期食用。

選購荞麥面時要注意，現在超市裡有一種類似挂面的幹面條也叫荞麥面，那是用少量荞麥和面粉混合制成的，荞麥含量并不高。

建議選購時，選擇配料表中荞麥在第一位，小麥粉在第二位，荞麥含量能達到30%以上的産品。

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