用開水沖調一碗美味的糊糊，是不少人熱衷的早餐。但是，單吃糊糊營養并不均衡，核桃、山藥、百合粉等養生粉還容易受潮變質。專家表示，最好将養生糊升級為一杯熱騰騰的養生漿，這裡面有啥營養奧妙呢？

指導專家：劉莉 重慶市人民醫院營養科高級營養師

養生糊當早餐 健康弊端多

每天早上吃一碗濃稠的糊糊，已經成為不少人的固定習慣。家住江北的袁小姐告訴記者，“我每天早上起來，飯桌上總有一碗調好的糊糊等着我。這是我公公和婆婆在小區門口的小攤點上，買了核桃、山藥、芝麻等打成的粉粉，早餐時候他們也這樣調成糊就着饅頭吃。說實話，我覺得吃起來很膩人，一看到就胃口盡失。”

對此，重慶市人民醫院營養科高級營養師劉莉表示，其實用養生糊當早餐健康弊端不少。“1.不易保存。各種養生食材打成粉末狀後，容易受潮、變質。尤其是混有核桃等好幾種材料的粉末，裡面含有油脂，極易酸敗。2.營養不足。對于有些人來說，一碗糊糊下肚，可能就已經覺得飽了，造成攝入的蛋白質、碳水化合物不足，總熱能不夠，所需的營養素也達不到。3.油脂偏重。有些人很喜歡吃核桃、花生糊，其油脂含量偏高，易加重胃腸負擔，還可能造成高血脂、肥胖等。”

自己打漿喝 更安全營養

對比每天早上吃一碗養生糊，更安全、營養的吃法是自己打漿喝。劉莉表示，你可以在家盡量準備多種材料，分裝在可密封的容器中，每種的量不用太多，經常補充即可。通常在打漿之前都會提前清洗原材料，方便查看、揀出已經變質的，食用起來更安全。按其特點，劉莉将它們分為了兩大類：

具有保健功能的：枸杞、白果、芡實、百合、決明子、薏仁、蓮米、荞麥、燕麥、山楂、山藥、麥冬、大棗、花生、芝麻、核桃

用來調節口感的：小米、小麥、糙米、黑米、糯米、陰米、大黃米、黑豆、綠豆、黃豆、花豆

打漿一般就用豆漿機，建議頭天夜裡制作，打好後還可以喝上一小杯當夜宵，其餘的冷卻後入冰箱冷藏，次日早晨加熱後，和雞蛋、面包等一起食用，可有效節約時間。上午九十點鐘時再吃點新鮮水果，又補充了維生素C。

劉莉表示，“豆漿機都配有一個量杯，可以按照等比的量來加入各種材料，但對自身情況有益的材料，可在總量不變的情況下适當多加些。”需要注意的是，山藥、蓮米、小米、糯米等澱粉含量較高的食材容易造成煳鍋，因此不要加得太多。核桃、花生、芝麻等油脂含量都偏高，加的時候也要适量。

花樣搭配 要分人群和體質

現在很多使用豆漿機的人都存在誤區，認為豆漿機就隻打豆漿，也不根據自己的身體情況尤其是不同時期的自身情況來配料。這樣内容物太單一，養生效果也不好。因此，她特别推薦以下幾種搭配方案。

緩解咳嗽：春天呼吸道系統疾病高發，那麼完全可以多加入養肺、去肺熱的百合、白果、枸杞、陰米等打漿。枸杞有調味作用，一年四季都可加。

健腦補鈣：核桃花生奶濃郁的口感很讨人喜歡，但其實自己在家也可以做。材料就用核桃、花生和牛奶，或者是用适量水代替牛奶，但在打好後加入一勺奶粉攪勻。

養顔抗衰：大棗（去核）、葡萄幹加陰米，葡萄含花青素，可以防過敏，有甜味。

降脂減肥：荞麥、山楂、決明子等降脂效果都不錯，如果感覺這段時間血壓高，還建議加入适量切碎的芹菜稈，有一定的降壓效果。

健脾養胃：有胃病的人要少喝豆漿，建議用蓮米、薏仁、芡實、山藥、麥冬、大棗、枸杞，再加點小米，起鍋的時候放入一勺奶粉，攪拌均勻即可食用。

提神、除口臭：針對學生和白領，建議用芡實、枸杞、麥冬和具有興奮作用的咖啡糖打漿。現在很多人怕吃白砂糖，而不加糖的漿似乎口感又不夠好。這時加入1~2顆咖啡味的糖果一起打漿，不僅能很好地調味，也降低了白砂糖的使用量。如果喝起來覺得味不夠濃，還可以再加入一勺奶粉拌勻。

潤腸通便：決明子、綠豆、山楂、燕麥，起鍋的時候加點蜂蜜，潤腸通便效果好。

開胃助消化：山楂、山藥、薏仁、蓮米、芡實、枸杞、小米，有開胃作用，也便于消化。少放雜豆類及花生，吃了易腹脹。

降血糖：選用糙米、荞麥和燕麥。同時，糖尿病容易導緻腎髒功能不佳，可以加入補腎的枸杞。

劉莉提醒，腎功能不佳、尿酸過高的人，不要加黃豆，少用雜豆類及花生，可用小米、糯米、玉米、大黃米等。

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