魯菜早在春秋戰國時期的齊國與魯國就以存在，形成于秦漢時期。在宋朝之後魯菜就已經成為北方的代表菜。魯菜是八大菜系之首，同樣也是覆蓋面最廣的地方風味菜系。魯菜想要做好真的是不容易，在八大菜系中魯菜是最為複雜的，它講究調味純正，口味偏于鹹鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色。但有些魯菜還是可以在家自己做滴，想吃魯菜不用下館子，大廚教你3道經典魯菜，想吃不用下館子，9成人認為第三道最好吃，不僅有蒜爆肉，還有焖大蝦，真的是看着就留口水。我哥們是飯店大廚專做魯菜的，平時沒事我就向他請教，下面我就把學來的做法分享給大家。

膠東名菜焖大蝦，同樣也屬于魯菜系，這道焖大蝦所用的大蝦是新鮮的對蝦，收拾幹淨之後入鍋先煸炒後焖制最後收汁。這道菜顔色紅潤油亮，香甜可口，營養價值極高。

【所需食材】

用料：蝦半斤左右、蔥一段、生姜一塊、大蒜3瓣、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽少許、冰糖4塊、醋半勺、鹽一小撮、蚝油适量。

【烹饪方法】

首先将大蝦清洗幹淨，将蝦線取出，再沖洗幾遍控幹水分備用。

鍋中倒入适量的額油，将冰糖放入加熱至融化後将大蝦下入煸炒至變紅，下入提前切好的蔥姜炒出香味之後，下入料酒、生抽、老抽、食鹽、醋、蚝油。

翻炒均勻之後加入少許的水，沒過大蝦即可，大火收汁即可。

蒜爆肉這道菜同樣屬于魯菜系，這道菜出自濟南，做法相對于其他魯菜要簡單許多，口味鮮美，營養也豐富。

用料：豬裡脊肉半斤左右、大蒜2-3頭、食鹽适量、生抽适量、老抽适量、澱粉适量、甜面醬适量、陳醋适量、白糖适量。

首先将大蒜去皮去蒂後切片，豬肉清洗幹淨後切薄片，切好豬裡脊肉後最好用刀在肉片上拍一下，這樣更加滑嫩。

将切好的肉片放入碗中，打入一個蛋清和加入适量的額生粉、甜面醬、生抽、糖攪拌均勻，腌制5分鐘左右。

鍋中倒油，燒熱之後将肉片下入鍋中炒至7成熟的時候，加入少許的老抽、醋然後放入大蒜加入食鹽，大蒜炒至變軟即可。

糖醋鯉魚為濟南名菜之一。也屬于魯菜系列。這道菜相對于上面的兩道就比較難操作了，沒有下廚經驗的寶寶們盡量不要嘗試哦。這道美食色澤金黃，外焦裡嫩，香甜酸醇。這道菜屬于酸甜口。

所需食材：鯉魚1條、面粉适量、食鹽适量、醋适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、澱粉适量、番茄醬1勺、白糖适量、胡椒粉适量、植物油适量、水适量。

糖醋鯉魚的具體做法：

先将鯉魚收拾幹淨後，瀝幹水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌，将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用，澱粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上，油燒至七成熱，提起魚尾，先将魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋内，待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用，炒鍋内留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

以上3道魯菜大家學會了嗎？喜歡吃魯菜的朋友們不妨做來嘗嘗！好了今天咱們就分享到這裡，我是萌蒂小編，愛美食，愛生活！如果您有更好的做法和建議，歡迎下方留言評論，咱們下期再見！

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