同樣是蝦，九節蝦和基圍蝦有啥區别？建議弄明白再買

基圍蝦

蝦，可以說是最受人們歡迎的海鮮品種之一，味道Q彈嫩滑，無論是清蒸水煮，還是油焖椒鹽，都非常美味，讓人垂涎三尺，念念不忘。同時，蝦也屬于低脂肪高蛋白食材，當中的谷氨酸與甘氨酸含量較高，因此我們吃蝦的時候，會品嘗到其特有的鮮美口感，鮮中還帶有一絲甜味。不過，平時去市場買蝦的時候，大家會發現蝦的種類其實有很多，其中九節蝦和基圍蝦，要屬最常見的蝦之一。

九節蝦和基圍蝦之間有何區别？下面一起來看看。

九節蝦

九節蝦，也叫虎斑蝦，多見于福建以南地區，也是廣東人最愛吃的海鮮之一，廣東人還習慣把其稱為“鬼蝦”。傳說九節蝦非常有節氣，上水後，它經常會吐出分泌物來令自己死亡，因此養殖的人必須經常換水來沖掉分泌物。

基圍蝦

基圍蝦，嚴格來說，不是某種蝦的名字，而指的是蝦的養殖方式。在我國南方部分近海區域，人們會在田邊修築堤圍來防禦水患。這時候，有些喜歡淺海區低鹽度環境的蝦，就會在海水漲潮的時候，爬到這些堤圍裡面尋找食物，因此也就有了“基圍蝦”。

目前市場上賣的基圍蝦裡，大部分是刀額新對蝦，也叫沙蝦或者泥蝦，我們經常說的“基圍蝦”，也指的是這種蝦。

從品種來看，九節蝦也叫虎斑蝦，屬于蝦的一個品種；而基圍蝦指的是蝦的一種養殖方式，以刀額新對蝦這一品種為主。

右上為九節蝦

九節蝦顔色偏青，個頭比較大，蝦腳偏長，蝦殼比較硬，蝦身表面有一深一淺的橫向紋路，煮熟後紋路依舊很明顯，為淺色的九節花紋，因此也就有了九節蝦這個名字。

基圍蝦顔色為土黃到棕褐色，個頭比較小，蝦殼比較軟，蝦身表面有一道道偏褐色的條紋，煮熟後依舊能清晰看到條紋。

從外觀上看，九節蝦的顔色偏青色，個大殼硬；基圍蝦的顔色偏土黃到棕褐色，個小殼軟。

基圍蝦

九節蝦裡有野生的，也有養殖的，因為對養殖環境要求較高，因此以野生的居多，産量也相對較少。買九節蝦的時候，講究的是蝦的自由度，也就是是否為野生的，野生的九節蝦花紋比較深，而養殖的九節蝦花紋比較淺。基圍蝦一般采用淡水育種、海水圍基的養殖方式，雖說也有野生的基圍蝦，但是目前市場上賣的，多為人工養殖品種。

從價格上看，九節蝦以野生居多，産量較少，因此價格也比以養殖為主的基圍蝦高不少。

煮熟後的基圍蝦

九節蝦的肉質更為細嫩，基圍蝦的肉質略為粗糙，從營養成分含量對比上看，九節蝦中的蛋白質含量和大部分礦物質元素含量，都高于基圍蝦，而脂肪含量和膽固醇含量卻比基圍蝦低不少。

因此，從營養價值上看，九節蝦更勝一籌。

基圍蝦

九節蝦和基圍蝦之間的區别，主要體現在4個方面，分别是品種不同、外觀不同、價格不同、營養價值不同，下次再買蝦的時候，遇到這兩種蝦，就不會再傻傻分不清了。

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