對于雞蛋的了解，大家應該知道得比較多。但是市面上賣的多是“洋雞蛋”，很少見到土雞蛋。不少人想要補充營養，都去買土雞蛋。因為土雞蛋的營養價值高，而且土雞蛋的功效也多。下面我們就來探讨這些問題，順便看看土雞蛋的吃法有哪些?

土雞蛋的營養價值

土雞蛋中不含有任何人工合成激素、抗生素、色素，與普通雞蛋相比較其蛋白更加濃稠，其中所含的蛋白質可提高到5%-6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19.8%，土雞蛋的口感香鮮、質嫩無腥味。如果血膽固醇不超标，就沒有必要刻意的抛棄蛋黃。

土雞蛋的營養價值高。我們都知道雞蛋是蛋白質質量最高的食物。雞蛋中含有天然食品中生理利用率最高的優質蛋白。人體的容顔、秀發和肌膚都需要足夠的蛋白質來維持，然而土雞蛋是最方便、最簡單、最平衡的蛋白質食品。除此以外，蛋黃中還含有多種維生素A、B族維生素、維生素D和維生素E，蛋黃油還具有抗衰老的作用哦。因此适當的吃一些土雞蛋對身體健康是非常有幫助的。

土雞産蛋量很少，養分積累的周期長，因此水分含量就少。所以說土雞蛋的營養價值比“洋雞蛋”高。土雞蛋中的脂肪含量比較高，所以土雞蛋的蛋黃比較大，因此非常适合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法就能将它優良的口感完全發揮出來。而普通的雞蛋所含的蛋清比較多，因此适合用來做蒸蛋或打蛋花用。無論是采用哪種烹饪方法，土雞蛋的口感都要比“洋雞蛋”好。我們知道了土雞蛋的營養價值，下面小編給大家分享一道關于雞蛋的常菜吧。

土雞蛋的食用方法

糖心土雞蛋

材料

雞蛋，鹽和黑胡椒。

做法

1.中火熱鍋，鍋裡放1茶匙油，晃鍋讓它流勻。

2.打入雞蛋在鍋心，讓它煎15秒左右，在蛋白周圍撒入少許冷水，然後蓋上小鍋蓋(不要用蓋整個鍋的鍋蓋，而是用比煎蛋面積大一點的，最好是拱形鍋蓋，這樣水會馬上變成蒸氣在蓋内循環，将雞蛋表面“蒸”熟)。水量大約1個雞蛋用1湯匙水。鍋蓋蓋上大概15-30秒(根據自己想吃幾分熟來訂，不确定的話多試驗幾次就掌握了)就可以了。

吃的時候可以加少許鹽和黑胡椒。

土雞蛋的存儲注意事項

1、雞蛋不可橫放保存。因為蛋黃比重比蛋白要小，如果橫着放雞蛋，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。因此雞蛋不宜橫放保存。

2、雞蛋忌與揮發性物質同存：如姜、蔥、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，從而加速雞蛋變質。

3、無冷藏條件如何儲藏。一定要盡量用幹淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋都有獨立的存放空間，同時應避免直接暴露在空氣裡。這樣做可以減少細菌和微生物侵入的機會，從而延長雞蛋的保存時間。

4、放在冰箱裡儲存。放的時候記得要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量。反之如果倒放，那麼蛋黃會沉入“大頭”的氣室當中，氣室和外界空氣會“通氣”。這樣就會增加雞蛋壞掉的速度，不利于長期存放。

買回來的雞蛋若表面有污垢，切記不能用水清洗，否則雞蛋很容易壞掉。從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏哦。因為從冰箱中拿出來的雞蛋，遇到熱氣，表面上就會産生小水滴，雜菌因此會附着在上面。

結語： 有關土雞蛋的營養價值還有功效這裡就介紹這麼多，相信大家看完之後對土雞蛋已經有了一定的認識了。很多家長，想給孩子補充營養，都買些土雞蛋給他們吃，菜場買不到還要去其他渠道尋找，可見其營養價值多高，要好好吃!

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