入秋後，黃瓜靠邊站，這4道菜金不換，滋補又解饞，适時貼秋膘，健康無煩惱。

最近總有很多朋友問我：秋季為什麼是一個貼秋膘進補的季節嗎？

在夏季被炎熱的天氣折磨後，身體虛弱、體質變差。季節都是互相貫通的，古人都很重視養生，所以老傳統就有了秋季一定要多吃點肉類，通過食療補回來，秋季把身體養強壯了，儲存了一定的熱量後，才能順順利利入冬抵抗嚴寒。

也有一部分人不愛吃肉，覺得太油膩了。其實，肉類的食材不妨葷素搭配着吃，不僅不油膩，還特别下飯。在我家，不管是吃肉還是吃魚類，我都喜歡在裡面加點其他的食材中和一下，比如炖鲫魚，放一點豆腐在裡面，味道特别棒，一點魚腥味都沒有，分分秒秒都能讓你多吃飯。

好了，聊了這麼多，接下來還是給大家分享4道可以進補的家常菜吧！

【青椒爆炒肥腸】

食材準備：肥腸400克、線椒300克、蔥一棵、蒜片4克、姜絲少許、鹽一小勺、雞精少許、生抽3小勺、蚝油2小勺、胡椒粉少許、花椒一小把

烹饪過程：

1、熟的肥腸切成一厘米大的小段，如果沒有熟肥腸，可以自己動手鹵，鹵熟後再回鍋炒，味道特别香。

2、線椒去梗後，用刀拍扁然後切碎。

3、熱鍋熱油，燒至六成熱，放入花椒炒一分鐘，撈出棄之。

4、倒入肥腸、辣椒、蒜片、姜絲，再倒入生抽、蚝油、胡椒粉，大火爆炒3分鐘。

5、炒至上色均勻，放入線椒、鹽、雞精，大火爆炒3分鐘，撒入蔥花、胡椒粉，即可關火出鍋。

【鲫魚炖豆腐】

食材：鲫魚3條、嫩豆腐300克、生姜少許、辣椒4個、蔥1棵、蒜頭或青蒜少許、胡椒粉少許、生抽3小勺、鹽2小勺、雞精少許、香菜2棵

烹饪過程：

1、将鲫魚的魚鱗、内髒、魚鰓、黑膜都處理幹淨，清洗幹淨後在兩邊各劃上3刀，然後均勻裹上面粉。

2、嫩豆腐切成小長方形塊，蔥蒜辣椒都切好備用。

3、鍋中加入油燒至六成熱，放入鲫魚煎至兩面金黃狀。

4、加入生抽、辣椒、蒜片、姜片，搖勻，上色均勻後，即可倒入2碗熱開水，中小火慢炖8分鐘。

5、放入豆腐、鹽、雞精，再炖4分鐘。撒入香菜、胡椒粉、蔥，即可關火裝盤。

【芹菜炒鳝魚】

食材：芹菜300克、黃鳝一條、洋蔥少許、辣椒4個、姜片少許、蒜片少許、蔥花少許、生抽3小勺、鹽一小勺、雞精少許、胡椒粉少許

做法：

1、芹菜去掉葉子洗幹淨，切成3厘米長的小段。洋蔥切成條狀，辣椒切成小顆粒狀，蒜頭切片備用。

2、黃鳝讓賣魚的師傅處理幹淨後，剪成3厘米的小段，均勻裹上面粉。

3、熱鍋熱油，倒入鳝魚煎至兩面金黃盛出。

4、再放入姜片、蒜片、辣椒、生抽、鹽、雞精、胡椒粉，翻炒均勻後。

5、放入芹菜、洋蔥，大火爆炒至變色即可。

6、放入黃鳝，大火爆炒2分鐘，撒入蔥花即可出鍋。

【紅燒肉炖芋頭】

食材：五花肉400克、芋頭半個、八角3個、桂皮一小塊、生抽3小勺、老抽半小勺、冰糖一小把、鹽2小勺、雞精半小勺

做法：1、五花肉切成厚片，加入生抽、老抽、一小勺葡萄酒或啤酒，抓勻後腌制10分鐘。2、芋頭削皮洗幹淨，切成稍微厚一點的塊狀。3、鍋中放入一勺油燒熱，倒入五花肉大火爆炒2分鐘，放入八角、桂皮、香葉、冰糖，蓋上鍋蓋焖2分鐘。4、上色均勻後，倒入2大碗熱開水加入鹽、雞精，蓋上鍋蓋中小火慢炖8分鐘左右。5、放入芋頭，炖5分鐘，炖至入口即化，即可關火，撒上蔥花即可開吃。

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