地皮菜,屬藍藻,藍藻是最古老、最原始的植物類群,别名:葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地瓜皮等。是一種野生菜,通常出現在雨後,全國各地皆有分布。它的口感也是比較爽口的。
地皮菜藻體堅固、膠質,最初為球形,後擴展為扁平,直徑幾個厘米,為常有穿孔的膜狀物或革狀物。有時會出現不規則的卷曲,形似木耳,在潮濕環境中呈藍色、橄榄色。地皮菜是一種菌藻結合體, 一般生長在天然無污染的自然環境中,在夏季陰雨天大量生長繁殖。幹旱的季節是找不到的。
地皮菜性寒而滑,具有清熱解毒的功效,内服外用,可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
地皮菜對眼睛的發育有十分重要的作用,合成視網膜視杆細胞感光物質,提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
地皮菜的做法有很多,不單可以做湯,也可以炒着吃,也可以做成涼拌,也可以做成炖燒,包餡 。特别好吃 ,味道清香柔潤 ,口感極佳 。
最後,地皮菜質性涼質地潤滑,脾胃虛寒洩瀉者不可多食。婦人産後、寒性痛經,以及女子月經來潮期間不宜食用。
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