今天是9月1日，開學的第一天。小孩子們已經收心，向新的學期出發了，大孩子們也該收心了，畢竟《蒼蘭訣》已經播完了。

這個暑假應該不會有人沒聽過《蒼蘭訣》吧？豆瓣評分 7.8！40多萬人打分，微博熱度不斷，嗯...怎麼不算火呢～

圖源豆瓣電影截圖

該劇改編自九鹭非香的同名小說，講述了仙女小蘭花（虞書欣 飾）與月尊東方青蒼（王鶴棣 飾）因意外互換身體，由此産生的一段甜虐交織的愛情故事。雖然這看起來略顯「幼稚」的劇情，不是所有人的菜，但對二十多歲的大學生來說，可是剛剛好～

霸道總裁和傻白甜的CP設定，讓許多網友直呼：“我是土狗我愛看。”在劇中，最出彩的人設一定得屬男主，「東方青蒼」三界最強王者，擁有不死不滅之身。小可愛也不過多描述他的厲害之處了，總之上一個這麼厲害的人，不是李逍遙而是孫悟空。

圖源微博@蒼蘭訣官微

王鶴棣憑借在《蒼蘭訣》中飾演的角色人氣高漲，劇外，他家在樂山的炸串店也一下子火爆了起來。「棣爸油炸」成了許多劇迷的重要打卡點：

圖源小紅書截圖

哎呀～提起四川樂山這個城市，你的第一反應一定是樂山大佛吧！但講真，這裡除了大佛，美食也是一絕。當地有句俗話：“食在四川，味在樂山。”這裡可是藏着連四川人都贊不絕口的美食，許多人來到這，也就是為了吃，除了炸串，真的還有很多好吃的。

這回小可愛可是忍不住了，樂山的美食世界咱們一塊去看看

炸串界的半壁江山—樂山炸串

這個在外地很難嘗到的炸串，絕對值得你為此特意跑一趟樂山。油炸串串其實就是将各種食材入鍋油炸，與别的地方不同，樂山油炸串串所用的油，一般會分為兩種，一種是菜籽油，一種是熬制過的鹵油。鹵油可都是各家自己的秘方，炸出來還會自帶鹵香味。

最初油炸串串是老廠區裡不起眼的小攤，後來因為樂山是旅遊城市，遊客衆多，油炸串串的生意火爆，攤販争相模仿，就迅速傳播至成都、重慶等周邊城市，其實油炸串串在南充、成都等地都有分布，但由于油炸串串源自樂山，在樂山當地更為流行。

一般來說，炸串店門口都會有好幾口大鐵鍋，各種葷菜、素菜都被串在竹簽上，形成了一種「萬物皆可炸」的風氣。千萬别認為，炸串很簡單，就是把串扔油裡炸，根據食材的不同，入油鍋的先後順序也是不同的哦～在保證食材本身汁水的同時，外面裹上熱油，入口咬下去，油香夾着食物的香，真的超級過瘾。

英子油炸 | ©️大衆點評

樂山油炸串串講求油而不膩，脆而不焦，就拿五花肉來說，肥油被炸得酥脆，瘦肉鎖住肉汁不會幹柴，肥膩的感覺被油炸褪去，怎麼說呢，一口直接能吃一把！再來上幾串秘制的牛肉，高熱量食物怎麼會這麼好吃呢！

素菜被熱油炸的表皮冒泡，外焦裡嫩，但是裡面一點也不幹，反而覺得很有水分，炸完之後粘上海椒面，真的好吃到爆了。

樂山美食杠把子—甜皮鴨

樂山的特産是什麼？甜皮鴨！這個代表着樂山的美食，甚至被人稱為「樂山之光」。主要是這隻聽起來甜甜的鴨子，一定得趁熱吃啊！新鮮出爐的甜皮鴨，帶着焦酥的外皮、嫩到出汁的鴨肉，濃郁的鹵味加上鮮爽的甜蜜口感，絕對是你從未嘗過的味道。

樂山甜皮鴨選用的都是生長期在4 到6 個月的仔土鴨，先放到鹵水鍋裡鹵制，在鹵制的時候，火不能大，撈出來以後用鋼針在鴨身上戳幾下，去掉鴨身上的部分脂肪，随後開始刷上麥芽糖，挂起來晾至鴨身表面水分幹，然後再把晾挂好的鹵鴨下油鍋，炸至色澤紅潤、外皮酥脆時，撈出來再刷上一層麥芽糖，這樣，甜皮鴨就算是制作完成了。

朱三甜皮鴨 | ©️大衆點評

刷了兩層的麥芽糖，一是為了上色，其二就是為了給鴨子增加一絲甜味，吃進嘴裡的時候一定得連皮帶肉！甜蜜蜜的蜜糖裹着酥脆鴨皮和肥嫩的鴨肉，微甜帶鹹，能吃出層層遞進的鹵香味。

許多人在第一次吃的時候，就恨不得連骨頭都嚼碎給吞下去！毫不誇張，肉食愛好者來到樂山，一定不能錯過這隻鴨子，一次半隻絕不在話下。

鮮美的非遺代表—跷腳牛肉

沒有鋪滿的紅油和麻辣的辛香，跷腳牛肉可是靠着它的一鍋好肉好湯征服了吃貨。

關于跷腳牛肉的跷腳二字，并不是形容好吃到翹腳兒的程度，而是關于這種食物的來源。在六百多年前的樂山市楊灣鄉周村，當地村民多以殺牛賣牛肉為生，多餘的牛雜就被洗淨下鍋煮制了。當時條件簡陋，沒有專門的凳子供食客落座，隻能坐在方桌橫杠上吃飯，因此便有了翹腳兒的生動形容。

随着時代的發展，最初的跷腳牛肉現在的做法相較于之前，已經大有不同。鍋裡加入清水後，以牛骨吊高湯，然後将香料用布袋紮緊放入鍋，另加入老黃姜、胡椒粒、雞精、味精、鹽。盛肉的碗裡，以生芹菜墊底，再以香蔥花、香菜撒面，一碗飄香四溢的跷腳牛肉就算大功告成，吃的時候，牛肉蘸起海椒蘸碟，這才是一道完完整整的跷腳牛肉。

不過，這每家的跷腳牛肉一定是不同的，食材的新鮮程度、湯底的香料配比，熬制的時長、火候的把握、海椒蘸碟的舂制，都決定最終的風味，總之家家都有自己的風格，但不論風味呈現的如何，可以确認的是，哪怕在你離開了樂山之後，也一定會想要再來一碗。

冷着吃的冷門美味—缽缽雞

缽缽雞，發源地就是樂山，在這裡幾乎随處可見缽缽雞的身影。街邊各種賣小吃的店，都能吃到缽缽雞。缽缽雞不用動火，冷着吃就行，不像串串還得煮熟後再食用，吃缽缽雞節約了等待的時間，隻要把食材浸泡到湯料裡，即可享用。

通俗來講，缽缽雞就是煮好的冷鍋串串，它起源于樂山，發揚于成都。從清代流傳至今已經有上百年的曆史了，早期流傳于邛崃，洪雅，樂山一帶。煮好的食材一般放在農家手工竹編的筲箕裡，旁邊放一個陶瓷缽缽，每個竹片串着一片雞肉或雞雜，将選好的菜放入缽缽裡浸泡入味，是當時非常流行的市井小吃。後來經過改良，原來的竹片改成了竹簽，份量也從一片變成了好幾片，湯底也開始有了紅油和藤椒兩種可選，食材也越來越多樣化。

紀老四缽缽雞 | ©️大衆點評

缽缽雞的靈魂在于湯底，雞湯至少要熬制 3 小時，讓食材的全部香氣都溶解在水裡，每天熬制，不重複利用。制作紅油得選用菜籽油，這樣炸出來的紅油才能香氣四溢。煮好的食材串成一串一串，提前泡在湯底裡，這樣才能最入味。

吃起來麻辣鮮香，甜鹹适中，尤其是當串串從鮮美的湯汁中提起來的瞬間，被紅油包裹，鮮辣欲滴，一串接着一串根本停不下來。

豆腐腦、冰粉、涼糕、蛋烘糕、串串香、麻辣燙、燒烤、鍋盔、狼牙土豆、嘉州魚火鍋......樂山的各種美食，吃上三天也吃不完啊～這裡的小吃，幾乎彙聚了整個四川的精華，就算是路邊攤也能讓人回味無窮，你們吃過哪些樂山美食？評論裡記得告訴我哦～

本文所用素材圖均來自網絡

另外！本欄目所涉及内容隻對劇隻對美食不對人

求爸爸們别杠我

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