穿心蓮具有清熱解毒、涼血消腫的功效,是夏日餐桌上很受人喜愛的食材,為了營養的最大化和脆嫩口感,一般都用來涼拌。穿心蓮有一種獨特的口感,初次食用這個菜的朋友很多反應吃不慣,其實隻要有好的配料和調料,涼拌出來味道很不錯。我做這個涼拌菜搭配了開胃的炸花生米和杏仁,加上制作的調料汁,一拌就很入味了,很爽口,下面來看看具體做法吧......
穿心蓮清洗幹淨後再用涼白開洗一遍,生吃的菜不要沾上生水
生姜、大蒜切成末
花生米擀成碎瓣,杏仁切成小碎瓣,花生和杏仁的皮盡量去除
将穿心蓮裝入容器,撒上花生碎和杏仁碎
鍋燒熱,倒入适量橄榄油,燒到6成熱,放入姜蒜末、自制剁椒醬炒香
加入适量生抽和香醋混合均勻
将做好的醬料汁淋入即可
小貼士:
一、不喜歡橄榄油的也可以用香油或者其他油;
二、千萬不要放鹽,因為剁椒醬和生抽都含鹽,以免太鹹了。
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