團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

今日推薦

滑滑溜溜雙皮奶

材料：

雞蛋2個，牛奶700毫升，白砂糖20克，檸檬汁少許，雪梨1個，食鹽少許。

做法：

① 牛奶分别倒入3個碗中，上鍋蒸約10分鐘，放涼後起奶皮。

② 用筷子輕按奶皮，倒出牛奶在另一個大碗中，留奶皮在小碗内。

③ 往大碗中的牛奶加入白砂糖攪勻，雞蛋取蛋清攪勻，把蛋清和牛奶混合，用篩子過濾一下。

④ 把過濾好的牛奶倒入留有奶皮的小碗内，封上保鮮膜，上鍋再蒸約10分鐘。

⑤ 把雪梨去皮切粒，鋪在做好的雙皮奶上即可。

專家點評：

普通的牛奶已經喝膩了，我們來換種方式，在家也能做出雙皮奶。按照這個方法，在家做雙皮奶也是很簡單，基本上半小時就能把一家人的甜點做出來了。牛奶與蛋清的結合，讓凝固好的雙皮奶變得滑滑溜溜的，因為加了點檸檬汁，雞蛋清的腥味就不太明顯了。做好的雙皮奶鋪上喜歡的水果就大功告成。因為秋天到了，秋燥也如期而至，所以我們選擇了色白潤肺的雪梨。希望您也能喜歡這個潤燥生津的滑溜溜雙皮奶。

小貼士：

（1）20克糖可能比較少，但是加點水果，甜度馬上上來，而且甜味還更清新自然。

（2）水果可以添加自己喜歡的，不一定都加雪梨。

（3）秋冬天容易手腳冰冷的人群，還可以加點姜汁在牛奶中煮。

（4）沒有檸檬汁的，放一點點鹽也是可以祛除雞蛋的腥味和使雙皮奶不那麼膩。

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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：林淑娴

中級營養醫師，中國營養學會會員，廣東省營養學會臨床營養專業委員會青年委員。

從事臨床營養工作5年。擅長各種慢性病的飲食指導和各種臨床常見病的腸内腸外營養支持。臨床擅長運用各種營養測量、營養評價、膳食調查等方法進行個體化的膳食及營養狀況評估，并進行一對一的飲食指導和制定各種營養治療方案。

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地址：廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。

【每日一膳 每日一善】

“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”官方微信、南方日報、“南方 ”APP同步推送。

供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

執行編輯：何明坤

審核校對：莊映格

責任編輯：宋莉萍

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