立秋時節天高氣爽，人的食欲增強，但切忌暴飲暴食，并且要做到在飲食上“增酸”，适當多食酸味果蔬，如：蘋果、葡萄、烏梅、檸檬、山楂、等，以增加肝髒的功能，幫助收斂肺氣，滋陰潤肺、緩解幹燥，盡量少吃蔥、姜等辛味之品。

檸檬

推薦食譜【酸辣檸檬鳳爪】

酸辣檸檬鳳爪，在你沒有胃口或心情不佳時，吃上一盤，一定會令你胃口大開，精神爽快。

食材：雞爪、洋蔥、小米椒、香菜、檸檬、1勺白酒、1勺鹽、3片生姜、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖 、半勺鹽 、半勺香油 、1勺蒜末

1、首先将買來的雞爪清洗幹淨，去掉腳趾甲，切成小塊，冷水倒入雞爪，加1勺白酒、1勺鹽、3片生姜，蓋上蓋子用大火煮20分鐘；

2、趁着煮雞爪的時間來準備配菜，洋蔥切成小塊，小米椒切成圈，香菜切成段，檸檬切成片，全部切好之後裝盤備用；

3、煮好的雞爪放入冷水中泡5分鐘，瀝幹水分後倒入大碗中，加2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖 、半勺鹽 、半勺香油 、1勺蒜末 ，

最後将切好的小米椒、洋蔥、香菜、檸檬片加進去，用筷子攪拌均勻，密封好後放冰箱冷藏一夜，好吃到流口水的雞爪就做好了。

蜂蜜

推薦食譜【蜂蜜脆底小面包】

脆底蜂蜜小面包，表皮金黃，而又酥脆，外酥裡嫩，松軟适度，甜而不膩。一口下去不會覺得有多驚豔，但是咀嚼幾下後，奶香和麥香在口中慢慢擴散開來，酥酥脆脆的底部帶給味蕾不一般的享受。

面團：高筋面粉225克、低筋面粉50克、耐高糖酵母4克、白糖55克、鹽3克、奶粉15克、雞蛋2個、牛奶50克、清水50克、黃油20克

輔料：玉米油15克、白芝麻10克、白糖10克、蜂蜜10克、清水10克

1、先來和面，高筋面粉225克、低筋面粉50克，耐高糖酵母4克、白糖55克、鹽3克、奶粉15克、雞蛋2個、約重74克、牛奶50克、清水50克，加入同量的清水和牛奶原因是牛奶中含有脂肪和蛋白質，都用牛奶的話面包會偏硬，但如果都用水的話雖然面包會更軟，但卻不夠香；

2、雞蛋、牛奶、清水都要提前放入冰箱冷藏降溫，避免揉面的時候溫度過高，超過28℃會影響面筋形成，高筋面粉裡加一定比例的低筋面粉，可以讓面包組織更松軟；

3、還要提醒一下就是一定要用耐高糖酵母，隻要糖占面粉比例超過了7%，就要使用耐高糖酵母，否則會發酵比較困難；

4、像搓衣服一樣去揉面，揉至光滑細膩以後加20克黃油，繼續揉面，開始是很難揉在一起的，面和面之間有黃油當然是不能糅合在一起，需要揉多一會 黃油才會被吸收，整個面團也有了黃油的香氣，還會越來越光滑；

5、揉到面團可以撐開有彈性且不易破裂的薄膜就可以了，蓋上醒發至兩倍大，面團醒好後的程度應該是用手指在中間戳一個洞不會回縮，如果指洞縮攏了就說明發酵還不到位，要繼續延長時間，如果戳洞後 面團洩氣了，就說明發酵溫度過高或時間過長造成的發酵過度，這樣面團兒是無法挽救的；

6、按壓排氣後分成小劑子，平均分割成8份，約65克一個小劑子，滾圓後蓋保鮮膜松弛15分鐘，松弛可以賦予面團更好的延展性，如果你發現面團擀不開，容易回彈還不易整形，那就延長松弛時間；

7、面團松弛期間我們來做一些準備工作，在模具底部淋15克玉米油抹勻，10克白芝麻和10克白糖糖混合均勻。另取一個碗，10克蜂蜜、10克清水，蜂蜜水就拌好了；

8、面團兒松弛好後取出來，桌面撒少許幹粉，用擀面杖将面團撐成牛舌狀，底部用手指扒開一些，這樣便于面團收口處自動粘合；

9、從上至下将面團卷起并收口，居中對半切開，切口面沾滿芝麻白糖，全部做好後放進模具裡，放入烤箱二次發酵，烤箱最底層可以放一盤水增加濕度，35℃ 60-90分鐘，面團兒醒發好後體積會變成兩倍大；

10、這裡強烈建議用和面團兒分量大小的模具，還有面團兒的高度不要太高，不然就會和我做的一樣，有點橫七豎八的感覺了；

11、醒好的面團兒送入烤箱中下層，上管150℃，下管180℃烤20分鐘，烤制15分鐘時取出面包，迅速在表面掃上一層蜂蜜水，均勻撒上白芝麻，再送回烤箱 繼續烤完剩下的5分鐘，出爐。

香脆的蜂蜜面包就做好了，配方中的糖雖然是可以減一些的，但如果減糖了，這款面包就沒那麼好吃了，畢竟這就是蜂蜜脆底面包的特色。

菠蘿

推薦食譜【菠蘿咕咾肉】

食材：裡脊肉、菠蘿、彩椒

1、裡脊肉沖洗幹淨，切成小塊狀，然後加入鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌制15分鐘備用；

2、菠蘿也切成小塊，放鹽水中浸泡20分鐘；

3、取一個碗，一勺番茄醬、一勺糖、一勺白醋、清水和澱粉一起加入，攪勻後備用；

4、往腌制好的裡脊肉加入1個雞蛋，加2勺紅薯澱粉，用筷子攪拌，使肉塊完全粘上糊，沒有多餘的蛋液；

5、鍋中倒入食用油，油溫6成熱的時候，将肉塊入鍋中炸，炸至金黃撈出控油；

6、待油溫升高之後，繼續入鍋中複炸一次，撈出備用；

7、往鍋中倒入食用油，倒入彩椒、菠蘿翻炒一小會，加入調味汁，小火翻炒至産生小泡之後倒入炸好的裡脊肉，大火迅速翻炒至均勻沾上醬汁就可以出鍋啦。

芝麻

推薦食譜【芝麻南瓜餅】

食材：糯米粉200克、老南瓜150克、白芝麻适量、豆沙餡适量、食用油适量

1、老南瓜洗淨切成薄片，上鍋蒸熟；

2、南瓜蒸熟後，去掉多餘的水分，然後加入200克糯米粉用大勺子壓成泥，這個一定要趁熱壓，涼了就不好操作；

3、壓好後加入5克食用油，再次攪拌均勻；

4、壓好的南瓜泥平均分成9份小劑子，取一個小劑子壓扁放入适量豆沙餡捏成小包子，

包餡的南瓜餅壓扁後兩面都黏上白芝麻；

5、電餅铛或者平底鍋刷少量食用油燒熱，放入南瓜餅胚小火慢烙，烙好一面翻面烙另外一面，烙至兩面金黃，烙到兩面軟糯金黃就可以出鍋了。

糯米

推薦食譜【糯米雞】

食材：糯米500克、香菇6個、瑤柱15粒、雞腿4個、蛋黃10顆、姜末1把、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、鹽1勺、糖1勺、醬油2勺、香油1勺、生粉1勺、食用油适量

1、500克糯米加水泡2個小時，6朵香菇，15粒瑤柱加點溫水也泡起來；

2、接着我們準備4個雞腿兒，先用剪刀去掉骨頭，再切成小塊兒，做糯米雞時建議不選用純雞脯肉，因為口感比較柴，其他部位的雞肉都是可以的；

3、1把姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺鹽、1勺糖，拌勻後再來一勺生粉，抓拌均勻後放入切好的雞腿中腌制；

4、再準備10顆蛋黃，水開以後把荷葉先丢進來，找個盤子壓一下避免飄起來，荷葉煮一下可以去除苦味兒，然後把蛋黃放上面一起蒸；

5、香菇和瑤柱泡好以後都撈出來，香菇切片，瑤柱撕小塊兒；

6、泡完香菇的水裡面加一勺澱粉拌勻備用；

7、蛋黃熟了以後關火取出，荷葉也撈出來過涼水，降溫以後對半剪開瀝幹水分備用；

8、起鍋熱油，下蒜末爆香，先把雞肉加進來翻炒，雞肉變色後把香菇和瑤柱都加進來，翻炒兩分鐘後再把香菇水倒進來，蓋上蓋子小火焖煮收汁；

9、接着把泡好的糯米倒出來瀝幹水分，鍋裡的湯汁收幹以後盛出來備用，鍋中不用放油，把糯米直接倒進來，中小火慢慢翻炒。

10、水份炒幹後加1大勺油繼續翻炒，糯米炒至八分熟加2勺醬油、1勺香油，炒勻後就可以出鍋了；

11、接下來我們就開始包了，荷葉中間先鋪上一層糯米，一勺雞肉，一個蛋黃，再鋪上一層糯米；

12、壓緊實後整理一下形狀，然後就可以包起來了，先從下邊包，再左右兩邊，最後上邊蓋下來就可以了；

13、全部包好以後冷水上鍋蒸，水開以後大火再蒸30分鐘，出鍋。開蓋撲鼻而來的就是肉香和荷葉香，糯糯的口感很有嚼勁，雞肉味道也完全滲透到糯米之中，伴着荷葉的清香回味悠長。

西紅柿

推薦食譜【番茄豆腐丸子】

食材：小冬瓜1個、豆腐1塊兒、1勺澱粉、1勺面粉、1個雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉、2個西紅柿

1、小冬瓜1個，去皮去瓤，切小塊兒後擦成絲，裝入碗裡後加一勺鹽，翻拌均勻腌制10分鐘，腌出裡面的水分，10分鐘後冬瓜出了很多水，找一塊兒紗布，把冬瓜絲放進來，包好後用力擠幹裡面的水分。

2、冬瓜水先不要倒，留着等下用。

3、接着準備一塊兒豆腐，直接捏散捏碎。

4、然後放入擠幹水分的冬瓜，再加1勺澱粉、1勺面粉、1個雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉，上手朝着一個方向攪拌均勻。拌好後開始搓丸子，手上抹點油防粘，搓起來方便。

5、搓好後放入盤子上蒸鍋，大火10分鐘。

6、趁着蒸丸子的時間來調個醬汁，1勺澱粉，半碗冬瓜水攪拌均勻。

7、再來2個西紅柿切小塊兒。

8、起鍋熱油，倒入西紅柿翻炒，加一勺鹽更容易出汁兒，繼續炒，炒到西紅柿出沙後倒入調好的澱粉水，開大火煮，煮到湯汁變濃稠後關火。

9、這時候冬瓜丸子也蒸好了，取出來後直接淋上熬好的西紅柿醬，最後撒點小蔥花點綴下，清淡爽口的冬瓜豆腐丸子就做好了。

冬瓜和豆腐這樣做，清淡好吃，營養豐富，怎麼吃都不擔心長胖哦。

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