醬料是佐餐的好幫手，今天再給大家更新一款“萬能”醬料，此款醬料和其他的不同，有濃郁的牛肉味，口味鮮辣，而且儲存時間可以達到30天，常用的雞蛋餅手抓餅等等，或者烤海鮮都在用這款醬料。
郫縣豆瓣醬50g、蒜蓉辣醬50g、黃豆醬50g、牛肉醬50g、海鮮醬30g、五香粉10g、大蒜50g、生姜50g、洋蔥300g、豆油300g、豬油50g
1，郫縣豆瓣醬和黃豆醬用刀剁碎，裡面的豆豉影響口感，如果要用料理機，先往裡面兌20ml的食用油，不然是打不動的。
2，老姜去皮，和大蒜、洋蔥一起切成小丁，不喜歡姜的可以用姜粉，大約10g左右即可。也可以用料理機打成較小的顆粒。
1，起鍋燒油，加入豆油300g，大火去除油腥味後加入豬油50g，豬油是增香的，如果不喜也可以不放。
2，豬油融化後，下入準備好的蒜末、姜末和洋蔥碎，小火浸炸翻炒炒香，明顯的出香後微黃後下入剁好的豆瓣醬，豆瓣醬容易糊鍋，翻炒時候要不停推動鍋底。
3，豆瓣醬炒出紅油後，以此下入黃豆醬，蒜蓉辣醬、牛肉醬、海鮮醬、五香粉，每一次下入醬料都要先翻炒溶解後再下入下一個醬料，下醬料的同時翻炒的手速要開，防止糊底，完全炒滑後下入清水150g，小火熬煮10分鐘，小火保證醬汁一直冒魚眼泡即可。
4，熬煮好後下入熟芝麻，一勺蚝油提鮮即可出鍋，出鍋的容器要用無水的容器防止腐爛。
此款醬汁和之前介紹過的醬料口味是不同的，這款更注重鮮辣，帶有牛肉的香氣，加上圓蔥和蒜末的香氣，整體的口感要比之前的醬汁更鮮美，不論是做海鮮，還是手抓餅，都是非常好的醬料。
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