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戚風蛋糕6寸心形的做法

生活更新时间:2024-08-23 01:23:18

戚風蛋糕6寸心形的做法?把雞蛋白和蛋黃分别放到2個容器裡，我來為大家科普一下關于戚風蛋糕6寸心形的做法?以下内容希望對你有幫助!

戚風蛋糕6寸心形的做法

把雞蛋白和蛋黃分别放到2個容器裡

先處理：蛋黃，玉米油，白糖8g，牛奶，低粉過篩，白醋紅酒放入容器内，用橡皮刮刀攪拌均勻，無疙瘩，待用。

在一個無水無油的較深的不鏽鋼盆裡打發蛋白霜，中間加入8g白糖，繼續攪打直至蛋白霜出現細膩光滑穩定的狀态

在蛋黃液裡分3次加入蛋白霜攪拌均勻，像炒菜那樣翻拌，不要畫圈，以免蛋白霜消泡。

拌好的蛋糕液倒入幹淨的6寸心形模具裡，震幾次，為了震出蛋糕液裡的大氣泡。不要用力過大，以免漏液或底部進氣。

預熱烤箱。烤140度25分鐘左右。具體情況視自己烤箱的情況而定。

取出後離桌面10cm的高度倒扣自由落體式落下，這樣是為了震出内部熱氣防止蛋糕回縮。放在晾加上，晾涼後再脫模，為防止蛋糕回縮塌腰，晾涼的時間不要低于2小時。

晾涼後，沿模具周邊用薄而有彈性的工具分離蛋糕，倒扣在盤子上脫模。

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