吃蟹的教程哪個部位不能吃?來源：長沙晚報長沙晚報全媒體記者 徐媛 實習生 王蘭，今天小編就來聊一聊關于吃蟹的教程哪個部位不能吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

吃蟹的教程哪個部位不能吃

來源：長沙晚報

長沙晚報全媒體記者 徐媛 實習生 王蘭

秋天裡，美味的大閘蟹已抵達餐桌，你是不是已經約上親朋好友等待一頓螃蟹大餐？由于螃蟹寒涼，不少人知道孕婦不宜吃蟹，還有什麼情況下不能吃蟹？如何避免踩入吃蟹的“雷區”？對此，記者采訪了湖南中醫藥大學第一附屬醫院中醫内科主任醫師成紹武。

吃出毛病，螃蟹可背不了這個“鍋”

劉女士一家人愛吃螃蟹，不過劉女士是易腹瀉體質，所以她一直小心謹慎不敢随意吃螃蟹。前段時間，劉女士服用中藥進行了體質調理，想着體質好轉，清蒸大閘蟹就上了桌。

沒想到，一頓螃蟹過後，劉女士腹瀉不止。“雖然用中藥調理了脾胃，但劉女士是脾胃虛寒體質，比正常人要虛弱，所以這類體質人群最好少碰螃蟹。”成紹武解釋，螃蟹性寒，吃多了螃蟹主要表現是腹痛腹瀉。人體吸收不了螃蟹的營養，就會變成有害物質排出體内，所以并不是所有人都适合吃螃蟹。

懷孕4個月的小周想吃螃蟹，家裡老人說“孕婦吃螃蟹會導緻滑胎”，堅決不讓小周吃螃蟹。年輕夫婦很疑惑，小小螃蟹能有這麼大副作用？成紹武介紹，孕婦不能吃螃蟹的結論主要針對以往野生螃蟹而言，雖然現在大多螃蟹是養殖的，但孕婦還是不要輕易嘗試。成紹武強調，螃蟹性寒，尤其是蟹爪，多食可能會導緻流産。同時，螃蟹中易留有寄生蟲，有些被催熟養大的螃蟹含有激素成分，這些都是孕婦要考慮的因素。

此外，脾胃虛寒、大便溏薄、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢等患者要忌食螃蟹；月經量多、痛經的女性不要食用螃蟹，尤其是忌食蟹爪。螃蟹是膽固醇較高的食物，蟹黃中的膽固醇就更高了（幾乎是蟹肉的兩倍），過多食用螃蟹容易營養過剩，人體代謝負擔增大易引發痛風，健康人也不應多食螃蟹。

吃螃蟹頻次不宜太高，一次不超過2隻

經過醫學研究，螃蟹有不少功效且具有營養價值。《本草經疏》中記載：“跌打損傷，血熱瘀滞者宜之。”體内有淤血、生孩子落下病根的産婦，吃螃蟹可以讓腹部淤血通暢；濕熱性的黃疸、骨折淤腫、跌打損傷等人宜食用螃蟹。

成紹武介紹，現在臨床上有一些體格較壯、肥胖的中年男性，口氣較重、容易便秘，一般屬于濕熱體質。“這個群體中的面癱發病率較高，可能是因為吹空調、喝冷飲，導緻體内的熱與濕氣合在一起散不出來，這時可以用螃蟹的寒将淤在體内的熱散開，能有效降低面癱發病概率。”

螃蟹含有豐富的維生素、蛋白質及微量元素，成為“貼秋膘”的首選。但是，健康的身體也扛不住頓頓螃蟹大餐。成紹武提醒，吃螃蟹頻次不宜太高，一周1至2次，一次吃2隻左右就已經達到了人體營養攝入的要求。

值得提醒的是，把螃蟹掰開之後，蟹腮和螃蟹的消化器官是不能吃的。蟹腮與外界水體直接接觸，重金屬等污染物易附着累積；螃蟹的胃和腸裡，有蟹未消化的食物與排洩物，也容易累積污物且存有大量細菌。

“吃螃蟹，一忌生蟹，二忌死蟹，三忌存放太久的熟蟹，四忌食用太多。”成紹武提醒，無論是死蟹還是存放太久的熟蟹，都會産生組胺類有毒物質，食用後人容易過敏、中毒；螃蟹習慣進食腐蝕性生物，滋生寄生蟲，食用生蟹會把寄生蟲帶進體内，長此以往造成嚴重後果。

如何讓吃蟹變得更健康？

螃蟹如何吃、怎樣讓螃蟹發揮最大的營養價值也是一門學問。姜蔥螃蟹、香辣蟹、牛油蒜蓉蟹、清蒸大閘蟹等是較為常見的做法。其中，姜蔥螃蟹是最佳做法，溫熱性質的姜能在入味的同時中和螃蟹的寒性，減少對腸胃的損害，還利于蟹肉的消化、吸收。清蒸大閘蟹能最大限度保留螃蟹的鮮美，可科學合理搭配姜蔥蒜為蘸料。

古人把食蟹、飲酒、賦詩、賞菊作為金秋時節的快意之事。其中，喝得最多的就是黃酒。在中國，自古以來便認為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。這是因為，螃蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，被認為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。

成紹武介紹，除黃酒外，葡萄酒、白酒和姜茶也适宜搭配螃蟹。海鮮的搭配常常是白葡萄酒，因為白葡萄酒比紅葡萄酒有更強大的殺菌作用，這個搭配也适用于大閘蟹。吃大閘蟹時，還可以搭配熱熱的姜茶來驅寒暖胃。

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