大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
“炒飯、炒面、炒年糕喽！”時不時地，總能回想起上學的時候，學校旁邊的巷子裡的吆喝聲，最喜歡的就是看着炒面師傅颠鍋翻轉的樣子，在他的一番操作下，一份幹香勁道的炒面就出鍋了。其實炒面是一種很方便的主食，制作簡單，食材多樣，很适合當快手餐。
所需食材：
雙色面條、青椒、胡蘿蔔、香腸、大蔥、生姜、大蒜、食用油、鹽、雞精、蚝油、生抽、老抽
制作步驟：
第一步：青椒清洗幹淨切掉根部不要，再對半切開後去掉裡面的籽兒，然後切成絲；胡蘿蔔清洗幹淨後去皮，切成絲；香腸切成粗絲；大蔥、生姜、大蒜切成末備用。
第二步：鍋中加入清水燒開，再加入少許食用油，用勺子攪動一下，待水燒開後把面條下入鍋中，然後用勺子稍加攪動并大火燒開，然後繼續開大火煮一分鐘，煮至面團沒有硬心即可撈出來控幹水分。
第三步：準備一盆涼水，把煮好的面條放入冷水裡面，再用筷子快速攪動，讓面條涼透後撈出，然後往面條中淋入少許蔥油，再用筷子拌勻，這樣炒面條的時候就不容易粘連。
第四步：把鍋充分燒熱加入少許食用油，下入蔥姜蒜末炒出香味，再下入香腸，翻炒均勻後下入準備好的青椒絲、胡蘿蔔絲，然後翻炒均勻。
第五步：把面條下入鍋中，開大火翻炒後，用筷子攪拌均勻，然後調味少許鹽、雞精、蚝油、生抽，再加入少許老抽上色，最後用筷子拌勻即可出鍋裝盤。
制作關鍵點：
1.煮面條的時候水一定要多放點，這樣面條才好吃；煮面條的時間根據面條粗細，有所不同。
一道簡單的炒面，做好了有葷又有素，營養也會比較全面，加上面條也比較容易消化，也算是一年四季都适合吃的主食了。一個人的時候，為自己搭配一道豐盛的炒面吧，分分鐘滿足自己的味蕾。
本期雙色炒面的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年9月25日的視頻制作，我們下期見。
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