秋天就是吃南瓜的季節。南瓜，是營養非常豐富的蔬菜，高鈣、高鉀、低鈉。而且，據我所知，南瓜在生長過程中是不用藥的，雖然不用藥，但也高産，所以，它随處可見，價格也便宜。

對于減肥的人而言，多吃些南瓜能夠促進人體的新陳代謝。所以，一到秋天，南瓜、紅薯和玉米，就成了我家餐桌上的常客。南瓜的吃法特别多，蒸、炒、煮、煎、炸，都可以。喜歡甜口的人，也喜歡用南瓜做餡兒，包餃子，蒸包子，烙餡兒餅，都可以。

樓頂上去年種過南瓜，今年自己長出來一棵，沒想到結了個挺大個的南瓜。摘了下來，吃了幾頓，其中還用它跟豆腐包了包子，餡兒香甜營養，皮兒松軟，一次蒸上一大鍋，早餐和午餐都能解決掉。用南瓜做素餡兒包，無需過多調味料，蒸出來比肉包子都香。而且，我用的還是一次發酵法，省時省事，做法分享給大家，南瓜季，多吃些南瓜準沒錯。

【食材】：南瓜半個、北豆腐400克、大蔥1棵、鮮醬油2湯匙、熟花生油3湯匙、香油和鹽适量、面粉600克、酵母6克、溫水300克。

【具體做法】：

1、把北豆腐切小丁。我這裡北豆腐是過油炒過的，豆腐金黃焦香，比直接入餡兒要好吃。

2、炒鍋中注入少許油，把豆腐丁倒進去，中小火翻炒至金黃色，關火，晾涼。

3、南瓜洗淨去皮去掉裡面的籽和瓤，然後擦成絲，建議不要過細。

4、南瓜絲裡加入炒好的豆腐丁、蔥花、鹽、熟油、鮮醬油、香油。

5、攪拌均勻，南瓜豆腐餡兒就調好了。這裡面沒放雞精味精蚝油之類，吃的就是南瓜本身的鮮甜。

6、酵母用溫水化開，然後倒進面粉中，和成細膩的面團，然後拿到操作台上，分開成大小一緻的面劑。

7、把面團擀開，中間略厚，邊緣略薄。但大家一定要注意，包子皮兒一定不能擀的太薄，不然包子發不起來，而且會呈現半透明狀，難看更難吃。把餡兒放進去，多放餡兒，按自己的手法包好。

8、把包子放進墊了濕棉布的蒸鍋，蒸鍋中可加熱水可加冷水，這是在天熱的情況下，待天涼了，鍋中要加熱水。蓋好鍋蓋，先不要開火，讓包子在鍋中發酵，記住，這是它的第一次發酵哦！整個過程也隻發酵這一次。待包子的體積明顯變大，就可以開火了，上汽後有15分鐘即可。然後焖三五分鐘再取出即可。

9、用南瓜蒸這樣的包子，吃着素淨，好消化，腸胃沒負擔，而且食材天然，吃着放心。

用南瓜做餡兒時，蒸制時間不能過長，否則南瓜條全部成泥狀了，會失去口感。再者，有人習慣把南瓜絲腌制一下，攥掉水分再入餡兒，我從來不這樣，隻要時間掌握的好，南瓜餡兒不會出湯，這樣南瓜的營養流失會少很多。

我是靜默成詩，本職律師，喜歡家庭料理，擅長把普通的食材做出最好的味道。如無特殊情況，基本會堅持日更，與大家分享更多的家常食譜。在此謝謝大家的關注與支持，深表感謝！同時聲明，此圖文作品系靜默成詩原創，謝絕不良自媒體搬運及盜圖。

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