一家三口，美食四季，感謝您打開這篇美食圖文，我是80後寶媽一枚，經常會給大家分享一些最具人間煙火氣的家常美食，顔值好看不好看，你說了算！喜歡我的美食分享就動動小手點擊上面的【關注】來交個朋友吧！

雖然年味漸濃，也不能天天大魚大肉，尋常日子還是要簡單過，昨天涮火鍋剩下一把金針菇，今天惦記想辦法消耗掉，菌菇類食材比較嬌氣，不像蘿蔔白菜那樣耐儲存，尤其金針菇，盡快食用才能保證口感鮮嫩。早餐不知道吃什麼的時候就打起了金針菇的主意，普通的雞蛋餅也沒什麼新意，孩子都吃膩了，今天用金針菇做一份早餐餅，不炒不煮，把金針菇洗淨後切長段，加2個雞蛋攪一攪，提前放好調料後倒入平底鍋内鋪勻，中小火煎3分鐘就熟了。煎好的金針菇雞蛋餅随意搭配牛奶、豆漿或米粥，就是一頓營養美味的早餐，連菜都省了。

金針菇在我國廣泛種植，一年四季都能買到，每次外面吃火鍋或者烤肉時都能在菜單上看到金針菇的身影。金針菇又被叫做冬菇或者絨毛柄金錢菌，色澤白潤，口感脆嫩，無論涼拌還是涮鍋、做湯，都是深受大家歡迎的上好食材。金針菇中富含的氨基酸高于多數普通菇類，其豐富的膳食纖維含量有促進新陳代謝的作用，有利于身體對各種營養素的吸收。而且金針菇多糖有改善記憶的妙用，所以在江湖上金針菇還被稱為“智力菇”或“增智菇”，多給孩子吃點兒金針菇做的食物很有益處。

主食材：金針菇100g、雞蛋2個

輔食材：小蔥10g、黑芝麻3g、食鹽2g、胡椒粉少許、食用油10ml

1、首先我們準備一下做這道【金針菇雞蛋餅】需要用到的食材：新鮮的金針菇1把，大概100克左右，搭配2個土雞蛋攤成雞蛋餅，通過食鹽和胡椒粉調味，再添加少許蔥花和黑芝麻，香噴噴的金針菇雞蛋餅就出鍋了。直接拿來當早餐餅，連菜都可以省了，感興趣的話您也和我一起試試吧！

2、先用刀将金針菇的根部切掉，潔白松散的菌柄部分才是可以食用的。盡量先切掉根部再清洗，否則傘柄容易粘上根部的渣渣。

3、把金針菇的上半部分用清水沖洗幹淨，擠幹水分後順着金針菇的紋路撕成松散的細條，用刀橫切成三段後放入幹淨的大碗中，磕入2個雞蛋後添加适量食鹽和胡椒粉調味兒，因為雞蛋餅煎熟後凝固就不好再調味了。

4、用筷子将碗中食材充分攪拌均勻，讓金針菇完全浸潤在細膩的雞蛋液中即可。喜歡吃金針菇的可以多放點兒，隻要蛋液的濃度能将金針菇包裹起來就行。

5、這款雞蛋餅堪稱零難度，唯一的配菜就是香蔥了，雞蛋液攪好之後将香蔥摘去根須和老葉子，沖洗幹淨後切成細碎的蔥花，蔥白部分放入金針菇蛋液中提味兒，蔥花留着出鍋前撒一層在雞蛋餅上做點綴，既好看又好吃。

6、平底鍋中火熱鍋至掌心有灼熱感，刷一層食用油後倒入攪拌好的金針菇雞蛋液，趁着鍋底不熱蛋液還沒完全凝固，用筷子将金針菇扒拉一下，這樣煎出的雞蛋餅薄厚均勻，也更容易熟。

7、蛋液即将凝固前撒一層翠綠的蔥花，出鍋前再點綴少許黑芝麻即可。因為我攤的雞蛋餅比較薄，所以不用翻面就熟了。

8、香軟又營養的金針菇雞蛋餅就煎好了，潔白的金針菇像是被鑲嵌在金黃的蛋液中小雪花，色澤嬌嫩，令人垂涎欲滴，搭配一碗米粥或者豆漿，就是一頓美味早餐了。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【金針菇雞蛋餅】吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

1、家裡人少的話可以将金針菇和雞蛋液攪勻後直接下鍋煎熟，如果人多可以往蛋液中添加少量面粉或者澱粉，可以多攤幾張。

2、煎這款金針菇雞蛋餅不宜太厚，薄薄的一層不用翻面就能煎熟，吃起來口感也比大厚餅更香濃。

3、全程中小火，等雞蛋餅煎至邊緣金黃，微微翹邊兒時端起鍋輕輕晃動，讓雞蛋餅和鍋底貼合的部分受熱更均勻，一定等雞蛋液凝固再晃動，否則把餅晃碎就不完整了。

Hi，這裡是箋短意長的小廚房，感謝您的閱讀，今天分享的是我喜歡的家常美食制作過程。如果恰好你能用得上，跟着學做一下吧，順便勞駕動動小手幫我點一下【關注】吧！同時也歡迎點贊、收藏、評論和轉發。有不同的意見可以在下面的留言區一起讨論，也歡迎和我一起分享你的拿手菜或者家鄉美食，我會第一時間回複哦。以上圖文均為本人原創，歡迎大家轉發收藏，嚴禁不良媒體抄襲搬運，侵權必究！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!