我想沒有人不喜歡吃金針菇吧！在年輕人群體中，出去吃火鍋必點的蔬菜之一，就是金針菇。金針菇周身雪白，菌蓋上是滑嫩的，餅身很脆。金針菇的營養特别豐富，裡面所含的氨基酸含量高于一般的菇類。金針菇的做法有很多，前面說的，火鍋必備。還有一道比較經典的就是“蒜蓉金針菇”，金針菇鋪在盤底，頂上澆入蒜蓉跟辣椒制成的辣椒，上鍋一蒸，出鍋香辣味美，越吃越過瘾。今天要分享的金針菇做法也一樣的好吃。

金針菇的碳水化合物非常高，用來當做早餐是很合适的，今天就用金針菇，搭配雞蛋來做一道早餐。說是早餐，其實在任何時候都能吃。口感跟發面餅似的，不過不粘牙。裡面的金針菇嫩滑清甜，搭配一些配菜後，營養非常均衡。我喜歡跟胡蘿蔔搭配，大家都認識它，是非常百搭的一種果蔬。還有就是青椒，青椒營養特别豐富。最後為了迎合孩子，就往裡面加入的火腿腸，花花綠綠，孩子看着就喜歡。因為好看又好吃，我家一周能吃3回，還是孩子主動點名要吃的。

做法特别簡單，需要金針菇、雞蛋、胡蘿蔔、青椒、面粉等。接着混合在一起就可以了，做起來特别簡單，看到有食欲的朋友可以收藏起來，在有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

一把金針菇，3個雞蛋，一根胡蘿蔔，半根青椒，一根火腿，兩勺澱粉，适量面粉，适量胡椒粉，适量鹽。

【制作步驟】

1.金針菇去掉根部，掰散開來，放入盆中，加入一勺鹽，倒入能沒過金針菇的水，浸泡五分鐘左右。

2.胡蘿蔔清洗幹淨，去皮，切成片，再切成粗條，最後切成碎丁。

3.青椒半根，去籽，先切成條，再丁備用。

4.起鍋燒水，水開後下入金針菇，焯燙兩分鐘，去去草酸。

5.焯好的金針菇過一遍冷水，然後擠掉水分，放到砧闆上，切成兩厘米左右的段，不要太長，會塞牙縫。

6.切好的金針菇、胡蘿蔔、青椒放入盆中，打入三個雞蛋，加入适量的鹽，适量胡椒粉調味，最後加入兩勺澱粉，适量面粉。

7.面粉少量多次地加，一邊到一邊攪拌，攪拌到像這樣能抱團在一起就可以。

8.起鍋倒油，把面糊倒進去。用勺子攤均勻。蓋上蓋子，小火烙3分鐘。

9.這個時間把火腿腸切成圓片。

10.準備一個雞蛋，攪散，倒在面皮上，刷均勻。

11.再把火腿腸鋪在表面。蓋上蓋子繼續小火烙。

12.底面定型後給它翻個面，一定要借助盤子來翻面，不然會碎開。

13.反複翻面幾次，一直烙到按壓餅面，會回彈，不會塌陷說明就熟透了。出鍋後切成适口的塊就可以了。

小貼士：

1.不用加太多調味料了，原汁原味就特别好吃。

2.面粉可以用饅頭來代替，這樣吃着會有蓬松感，口感不紮實，有點吃發面餅的感覺。

3.火候太大的話就要勤翻面了，不要烙焦了再翻面，吃着不健康。

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