最近這段時間，豬肉的價格有所回升，再加上最近的蔬菜價格上漲，又到了購置冬菜的時節，所以不少人都開始囤豬肉了，生怕豬肉的價格再上漲。

小編家裡平時吃肉比較多，是菜市場的常客，和一些肉販子也比較熟悉，也經常會和肉販子們探讨一些買肉的技巧。聽肉販子說，很多人買肉，其實都不知道到底應該怎麼選，一般都是随便買，很少有行家。其實，“買肉”這裡面可是有一些門道的，不同的肉有适合它的不同烹饪方式。我們平時做小炒、炖菜、調餡等等，所需要用到的肉也不相同。

豬身上有4塊肉是肉販子非常喜歡的肉，自己常會留一些吃，内行的人也常會買，你知道是哪4塊肉嗎？下面就和小編一起來看看吧！下次買肉的時候記得直接說出這幾個部位，賣家一聽你就是行家，肯定不敢忽悠你。

說到元寶肉，相信不少朋友都會比較陌生，其實，元寶肉就是後腿肉上的一部分，可以說是後腿肉上的“精品“。元寶肉也叫“彈子肉”、“拳頭肉”，是豬後腿棒子骨前面的一塊半球形肉，因為形狀和元寶相似而得名。這塊肉的肥瘦相間、肉質比較細嫩，而且價格比較便宜，無論是炒菜還是調餡都非常不錯。

對于很多喜歡吃烤肉的朋友來說，梅花肉是再熟悉不過了，肉質細嫩、肥瘦相間，用來烤着吃特别美味，怎麼烤都不會發硬、發柴。梅花肉其實就是豬的上肩肉，一頭200斤的豬大概隻有5-8斤，所以這塊肉還是比較搶手的。梅花肉最大的特點就是瘦肉上分布着大大小小的肥肉，看起來和梅花相似，一直是鮮肉櫃台上最“亮眼”的一塊肉。

如果你不知道如何分辨梅花肉，那就看鮮肉櫃台上哪塊肉最好看，一般來說，最好看的那塊肉就是梅花肉。梅花肉無論是滑炒、煎炸還是做餡，口感都非常不錯。

五花肉大家都喜歡吃，也經常會買，但不少朋友都不知道五花肉還有上五花肉和下五花肉之分，雖然隻有一字之差，但口感差距還是比較大的。上五花肉是連接通脊的那部分五花肉，相對來說肥肉比較多，而且肉質比較松散；而下五花肉是豬腹部那塊五花肉，下五花肉的肉質緊實，而且肥瘦比較好、層次分明。下五花肉是無論是做小炒、炖肉都非常不錯，不肥也不膩，特别美味。

我們平時買五花肉時，可以直接和老闆說要下五花肉，老闆一聽你就是行家。

要說豬身上最嫩的一塊肉，那一定是小裡脊，一頭豬身上隻有1-2斤，口感非常細嫩，非常适合用來做滑炒的菜肴，比如說炒肉絲、炒肉片。很多地方把外脊肉也稱為裡脊肉（大裡脊），雖然說外脊肉也比較細嫩，但相比于裡脊還是要差上一些，而且帶着一塊大肥膘，雖然說價格比裡脊肉便宜一些，但得肉率比較低，不如買裡脊肉劃算。

裡脊肉是按條賣的，我們在買裡脊肉時，直接和老闆說要小裡脊，老闆肯定不會拿大裡脊來忽悠你。

我們在購買豬肉時，還可以從以下幾點來辨别豬肉的新鮮程度。

市面上的豬肉有兩種，一種是大豬肉，一種是我們常吃的冷鮮肉，大豬肉的飼養時間長，所以顔色相對來說比較深；而冷鮮肉的飼養時間短，顔色也比較淺。無論是購買哪種豬肉，我們都要看豬肉的顔色是否均勻，有沒有淤血，新鮮的豬肉顔色均勻而且有光澤，沒有淤血。

相信很多朋友都有這樣的經曆，買回家以後的豬肉，袋子上有不少的血水，其實這就是買到了注水肉。那麼應該如何區别注水肉呢？用手去摸豬肉，新鮮的豬肉摸起來雖然濕潤，但不會有那種濕漉漉的感覺，而注水肉用手去摸能感覺到明顯的水分。

我是小酥肉美食如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!