亮鍋小腸鮮
原料豬小腸500克,冬菇50克,冬筍50克,腐竹40克,金
針菇50克,油菜心50克。鹽适量,味精10克,郫縣辣醬20克,
醬油10克,雞精10克,料酒50克,川椒5克,蔥、姜少許,大蒜50克。
制法
①豬小腸洗淨,用刀改成滾刀塊,冬菇、冬筍切片,腐竹切寸段。
②勺内放水,把改好的小腸、冬菇、冬筍、腐竹、金針菇焯一下過涼待用。
③勺置火上,勺内放底油,加蔥、姜、郫縣辣醬、川椒丁炝鍋,加入小腸翻炒幾下,烹料酒,加高湯、腐竹、冬菇、冬筍、金針菇、油菜心、醬油、味精、雞精一起小火炖30分鐘,出鍋
前放大蒜即成。特點色紅、味鹹辣,質嫩不膩。豬小腸必須新鮮,大蒜必
須出鍋時投入。
此菜有益氣養顔補血的作用
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