導語：秋天，豬肉牛肉靠邊站，多吃它，蛋白質含量極高，好吃不上火，随手一炒，太香了！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，别忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~大家好，我是曉峰。

開海啦~開海啦！盼望着盼望着，為期4個月的休漁期終于結束了！海鮮市場又熱鬧了起來，終于又可以實現海鮮自由了，很多朋友為了吃得新鮮，更是直接跑到了碼頭去采購海鮮，魚、蝦、蟹們經過幾個月的休養生息，個個不隻是肥美，那更叫一個“鮮”！來到碼頭，不需要精挑細選，随便買上兩斤海魚、爬蝦再加上幾個梭子蟹，回家簡單一做就是一頓海鮮大餐，真的是“舌尖上的大海”！剛出鍋，就會讓你的哈喇子忍不住流下來，實在是太鮮了！

當然，此時的鮑魚也是最為肥美的，個個又大又肥，味道鮮美！鮑魚雖然名為魚，但它并不是魚，是螺類的一種，因其形狀長得像人的耳朵，因此也被稱為“海耳”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，肉質細嫩、營養豐富，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”。鮑魚中含有極其豐富的蛋白質，而且是一種對人體非常有利的蛋白質，屬于高蛋白、低脂肪的食物。好吃不上火，是一種補而不燥的海産品。

鮑魚做法也是多種多樣，可以蒸着吃、紅燒吃，我更喜歡的是這種做法，簡單又好吃，随手一炒就上桌，又香又解饞！

1.先取一個小勺子從鮑魚殼的小豁口的一端插入，輕輕地将鮑魚肉和殼相連的地方切斷，取下鮑魚肉。取下的鮑魚肉去掉内髒，鮑魚的牙齒也去掉不要。

然後再将鮑魚肉放入盆中，加入一匙食鹽和一勺澱粉，攪拌均勻後搓洗片刻，将鮑魚表面的黏液和寄生藻類搓洗掉，然後再用清水沖洗幹淨，經過這樣處理後的鮑魚腥味較輕。

2.清洗幹淨後的鮑魚切成薄片，然後放入碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油，适量的料酒和一匙澱粉，攪拌均勻後腌制15分鐘入味備用。

鮑魚肉切成片更入味，而且炒的時候更易熟，因為片較小也更适合孩子吃，而且比起一口一個的吃法，這樣也更耐吃。畢竟鮑魚不便宜，如果吃幾口就吃完了，不夠過瘾。

3.然後我們再來準備一下配料：取一把木耳用溫水泡發後，再下鍋焯水，1分鐘後撈出過涼，然後撕成小塊備用；洋蔥一半切成洋蔥絲備用，一棵大蔥斜着切成蔥段備用。

4.然後起鍋加入适量的油，油溫5~6成熱的時候先倒入鮑魚片翻炒，大約翻炒2分鐘後再放入木耳、蔥段和洋蔥絲繼續翻炒，炒至洋蔥斷生後加入一匙食鹽調味，大火翻炒均勻後，就可以關火出鍋裝盤了，又鮮又香又下飯！

鮑魚這樣做鮮香多汁，就着大米飯吃解饞又下飯，秋天，豬肉牛肉靠邊站，遇到鮑魚别手軟，蛋白質含量極高，好吃不上火，随手一炒，太香了！

我是曉峰，一位行走在陽光裡尋找美味食物的70後大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發 點贊 收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

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