好久不見，十分想念，這裡是亂炖小館兒，今天又是分享的一天~我有故事你要聽嗎，或者你有故事要告訴我嗎？

昨天經曆了江南的“回南天”，真的是令人大開眼界，門前的走廊就像是用了蘸過水但沒甩的拖把拖了一遍，濕哒哒的。

如果不留神，很可能就摔個地墩兒，所以南方的小夥伴，除濕機、祛濕茶搞起來，不然不行啊。

關注我的小夥伴都知道，隻要天氣陰我大腦中的思鄉區域就開始“工作”了，除了想念父母和親人，還會想念那些家鄉的美食。

之前對“一方水土養一方人”這句話并沒有很深的體會，但自從我跨過了黃河，走過了長江，夢中夢見的還是饅頭、面條和海鮮，我就知道我就是個愛家鄉的吃貨啊！

今天讓我想到的美食是油炒面，可能說到這個名字，大家不知道是什麼，但是說到“油茶”，北方的很多小夥伴應該知道是什麼了吧？因為我曾經在東北、西北、北京等地兒都喝過差不多的東西。

我個人猜測，“油炒面”應該是困難時期的産物。在糧油和肉緊缺的年代裡，勤勞的主婦們總是想給孩子和丈夫開點葷腥，補充點營養，油炒面就這麼誕生了。

到底什麼是“油炒面”呢？其實這個名字已經說得很直白了，就是油炒的面粉，是的，就是這麼簡單，隻不過這裡的油是豬油，當然，也有很多地方是牛油，這兩種我都嘗試過，都非常的美味！

我們家是個大家庭，但是會炒制油炒面的隻有我奶奶和大姑兩個人。我奶奶在世的時候，也不是常做油炒面，因為她覺得生活好了，要什麼吃的都有，不用非得吃那個。

每個大集，我奶奶都會稱上兩斤果子或者小王子雪餅，随時準備我們去她家吃，老人很願意在自己頂格的範圍内給子孫預留最好的吃的。

我就是喜歡喝油炒面，特别是一家人圍在圓桌前，聊着天，中半間的時候，我奶奶會在每個人面前放一個碗，然後拿着裝油炒面的罐頭壺每人舀上兩勺，我會用吃貨的眼神默默地申請三勺。

熱水壺和同樣是玻璃瓶子裝的白沙糖都放在桌子上，大家自助，因為有人喜歡吸溜薄的油炒面，像我這樣的，就喜歡糊嘴的油炒面，就少放點水。

油炒面不放糖其實也很好吃，但是小時候誰會拒絕糖的甜蜜呢？我放糖也和别人不一樣，像是我弟弟，就喜歡在放水之前放糖，我則是相反，我先沖泡好，最後放糖，因為我喜歡白砂糖混在油炒面裡面的顆粒感，咯滋咯滋的，不光甜，還有存在感。

我從小就是一個有口腹之欲的人，最近腸胃不舒服，我還在想是不是就是因為從小太能吃了，也不拒絕别人的“投喂”。

相比于其他的堂、表兄弟姐妹，我不是在我奶奶家長大，可能正是這個原因，我每次去我奶奶家吃飯她都會重點“關注”我，米飯剛吃下一半，迅速一勺子補充上，不停給我夾菜，就連油炒面我都可以喝兩碗，也因此有一次我在回家的路上吐了，因為吃太多，哈哈哈。

言歸正傳，繼續說回油炒面。比起我吃過的北京、東北和西北等地區放了芝麻、葡萄幹甚至青紅絲的油炒面，我奶奶做的是最基礎版本的，什麼都沒有，就是油和面。

我奶奶家的鍋就是我們膠東農村必備的大鐵鍋，七、八印的那種，我不知道這裡是不是印通人，七八人都可以滿足的大鍋，但真的很大，是直接通火炕的。

大鍋一直保持溫熱的小火，下面粉，是的，大家沒看錯，就是在鍋裡沒有擱油的狀态下放面粉，不停翻炒，直至面粉變黃。

就這一個步驟，我在小時候一直覺得我奶奶是練過鐵砂掌的，不知道是不是出現了記憶誤差，我總覺得我奶奶直接用手掌炒面粉，哈哈哈。

面粉炒至變黃後，盛出來備用。此時鍋中放入豬油，有一點我感覺還是很神奇的，我這個人不太喜歡吃豬油的味道，但唯獨用油炒面，即便是我味覺靈敏，也沒吃出豬油的味道，小的時候我還在想，豬油和什麼最搭啊，那必須是炒面。

一小塊豬油，我奶奶會用鏟子在大鐵鍋中不斷化凍，讓它和鐵鍋産生的面積盡可能大，方便之後面粉和豬油均勻相遇。

油徹底融化之後，就會看到鍋底其實沒多少油，都挂在鍋子壁上，倒入剛才炒好的面粉，繼續翻炒。

當面粉和豬油充分融合之後，面粉的香氣、油脂的香氣就藏不住了，毫不誇張，隔着我奶奶家的天井、大門以及隔壁鄰居家，我在隔壁隔壁家玩耍都聞到那香味兒了，我就知道有口福了！

講究的人家油炒面還會過過篩，畢竟油脂和面炒制的時候，就容易形成一個小團，我家都很“爺們兒”的性格，再說我很喜歡吃那個小面團，吃到就會覺得很高興。

我奶奶的油炒面炒好後，會少放一些糖，最後喝的時候我們自己再放。我奶奶這個人做什麼都很大方，炸魚、面魚、肉就是一鍋，煮粥就是每個兒子女兒家都有一小盆回去喝，所以她的油炒面攤涼之後，就會放在原本裝着山楂、黃桃、蜜桔的罐頭瓶裡，分給她的孩子們。

我就是那種自己在家能喝一瓶，來我奶奶家還得一頓飯喝兩碗的孩子，我不知道是不是愛或者親情的加持，我總覺得我奶奶做的樸實無華版油炒面最好吃！

中國有句老話，老人還在的時候，家就在，老人沒了，家也散了。我們家散了沒散我不知道，我奶奶做的油炒面我是真的再也沒有喝過了，也許喝過，是在夢裡吧。

我奶奶是個典型的膠東婦女，非常能幹，也非常大方，她會做很多美食，她做的芹菜第二頓依舊美味，饅頭蘸着那個湯非常好吃；還有她煎的魚也很好吃，她包的包子總是很舍得放肉，一來是她想讓她的孩子們多吃肉，二來，也因為我們幾個不吃肉的可以挑出來，她則會毫不猶豫、不嫌棄的吃了我們挑出來的肉。這就是我的奶奶，一個已經去了天堂的老人！

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