雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量維生素、礦物質及蛋白質。對人類而言，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質。

但是對于感冒患者來說能否吃雞蛋有很大的争議，有人認為感冒發燒時，腸胃的消化功能不好，熟雞蛋不好消化，而有人認為感冒發燒吃雞蛋滋補身體。

那麼，感冒發燒到底能不能吃雞蛋呢？

“發燒不能吃雞蛋”從何而來？

一些科普書籍、報刊雜志和網站上給出的理由往往是“雞蛋中蛋白質含量較高，發燒時食用，易增加身體的基礎代謝率，不但不能使體溫降低，反而會增加身體熱量，不利于病情的恢複。

不過，悠悠媽帶着疑問進行文獻檢索，沒有查到相關中文醫學文獻。

雞蛋會加重發熱嗎？

我們先來了解一下食物熱效應，是指由于進食食物而引起能量消耗額外增加的現象。進食碳水化合物可使能量消耗增加5%~6%，進食脂肪增加4%~5%，而進食蛋白質會增加30%~40%。

雞蛋中蛋白質能産多少額外熱量：如果我們吃一個水煮的洋雞蛋，重量大約65克，蛋白質含量為12.8%，可食部分88%，一個雞蛋含蛋白質約為65×88%×12.8%克=7.3克，在體内轉化為7.3×4千卡=29.2千卡的熱量，消化吸收時需要額外增加熱量29.2×40%千卡=12千卡。

這種額外增加的熱量對我們成年人的體溫影響是微乎其微的，對幼兒影響也不大。

如果不用油炒、油炸方法烹調雞蛋，每天1~2個雞蛋并不會給發燒感冒病人的消化系統帶來多大負擔。

正确認識雞蛋的營養價值

每100g雞蛋含12.7g的蛋白質，1個雞蛋（約60g）含7.6g的蛋白質。而且雞蛋相對于其他禽畜肉，含有的蛋白質更容易被人體吸收。

此外，雞蛋中富含卵磷脂、各種B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E，營養非常全面。

今天悠悠媽給大家介紹兩款用雞蛋做出來的新口味早餐——秋葵攤雞蛋 秋葵厚蛋燒。秋葵也是一種營養價值特别高的養生蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質。

每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。

秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝髒和腎髒中結締組織萎縮等功效。

秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果隻含有0.1克脂肪，很适合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細嫩。

秋葵攤雞蛋

搜圖

編輯

秋葵 、 雞蛋 、生抽 、油 、清水

1、秋葵洗淨，放入沸水中焯燙一下，待水顔色變綠即可；2、取出沖一下冷水，去蒂切成小段；3、雞蛋打散，放點兒生抽。也可以放鹽和味精，或者五香粉什麼的，甚至蔥花之類的；4、平底鍋燒熱，放一點兒油，把秋葵均勻排開；5、倒入蛋液，攤成圓餅，蓋上蓋子小火慢慢煎至熟透就好了。

秋葵厚蛋燒

雞蛋（中号） 2-4個 、秋葵 2-4根、牛奶或水 2小勺（10ml） 、油少量 、鹽少許

1、鍋裡燒開水，先把秋葵煮一下，煮到顔色變得翠綠，還保持脆的口感的時候撈出沖冷水,秋葵去頭去尾巴尖；2、小碗裡打好雞蛋，加牛奶和鹽攪拌均勻；3、不沾的平底鍋或厚蛋燒鍋小火燒熱，倒一小滴油；4、倒入三分之一的蛋液，輕輕轉動鍋鋪滿鍋底。在蛋液上層還沒有全部凝固的時候把兩根秋葵排成一條直線放在蛋皮的一側。也可以用四根秋葵做雙秋葵厚蛋燒；5、用鏟子把秋葵那一側的蛋皮挑起來，然後卷起來，把蛋卷放到鍋中間；6、把蛋卷放到中間後，在空出來的地方再次倒蛋液（半圓形），轉動鍋鋪滿鍋底。在蛋液上面沒有完全凝固的時候開始卷，卷好記得熱一下定型；7、同樣的方法做最後一層，卷好後同樣把蛋卷各面加熱定型，就可以出鍋啦~​​​​

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