紅燒牛肉怎樣做才能細而不柴？老公吃過後，再也不用點外賣了

紅燒牛肉，于我來說，是一道有感情的菜，裡面有濃濃的思念。以前每次回家，老爸都會提前做好一鍋紅燒牛肉，第一天直接盛盤，熱騰騰端上桌，肉香滿屋，第二天一早，老爸會把它變成好吃的牛肉面做早餐，想想那情景，滿滿都是愛！

離家之前，老爸還會重新給我做上一鍋，冷卻後分裝在保鮮袋裡，他說：你平時工作忙，回去把這些牛肉凍在冰箱裡，回家拿出一袋，熱一下就可以吃了，哪怕是煮個面條，也總是一頓熱乎的飯菜……

那個時候總覺得，我一輩子都可以吃到老爸做的菜，可是，怎麼可能呢？随着老爸的離去，他的拿手菜一個都吃不到了，唯一的奢侈就是能在夢裡遇見。如今成家了，我要用美好的記憶，給老公做一頓紅燒牛肉，讓他跟我一起回憶。

說做就做，趕緊動手，那麼怎樣才能讓紅燒牛肉嫩而不柴呢？我總結了5點。

第一：買的牛肉一定不要買老沒有阄過的公牛和老母牛！這兩種牛肉的纖維粗大，腥膻味大！不管你怎麼燒制，吃起來纖維都會很粗，口感較柴！盡量選擇牛肉纖維适中，肉質有彈性的新鮮牛肉為最佳！

第二：焯水時一定要注意！冷水下鍋，之後加入料酒，大火燒開，撇去浮末後煮約3-5分鐘！焯水時一定要不加蓋子！敞開燒好讓牛肉的腥膻味揮發！

第三：焯水完畢後，很多人會用冷水沖洗牛肉，但是我要告訴你這是錯誤的！牛肉焯水後應該用溫水裡清洗，如果用冷水清洗容易讓牛肉纖維收縮後，變柴，不易熟！

第四：在家裡燒牛肉，如果條件允許，建議用砂鍋小火慢煨，一般煨2-3小時，一定要煨熟煨爛！這樣吃起來才好吃！

第五：家庭紅燒牛肉，不需要像飯店那樣麻煩的操作，建議焯水後加入香料包，炒好底料，加水和牛肉就開炖，大火燒開後，小火慢慢煨大約3個小時左右！這樣，一道美味的紅燒牛肉就做好了。

這裡，小編還可以再向您透漏一個做法，也一樣好吃。

第一：将整塊牛肋條肉或者牛腱子肉(大約2斤)，放入鍋裡，加上水，加2根蔥，6片姜，1湯匙米酒，煮上大約20分鐘。

小貼士：牛肉冷水入鍋，慢慢的加熱，待冒大氣後關小火，期間不再加水。

第二：将肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀。

第三：在炒鍋中放4匙油，20粒蒜瓣、2湯勺花椒，将洋蔥切成片，下入鍋中，待洋蔥軟香，加入3湯勺辣豆瓣醬、1杯生抽、1湯匙糖、适量酒，炒約1分鐘。

第四：将牛肉連同牛肉湯一起下鍋，放入6粒八角、2片香葉及少量的胡椒粉，小火炖約一小時，随後關掉火蓋上鍋蓋，等鍋自行冷卻後就好了。

自從老公吃了我的紅燒牛肉後，再也不點外賣了！

大家好，我是城鄉有料，這是我分享的“紅燒牛肉怎樣做才能細而不柴？老公吃過後，再也不用點外賣了”。如果你有更好的紅燒牛肉的制作方法，歡迎在下方留言評論，後期持續為你推出更多美食。

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