辣椒有機栽培關鍵技術

唐　醒

有機農業是遵循可持續發展的原則，在生産過程中完全不用人工合成的肥料、化學農藥、生長調節劑和家畜飼料添加劑，不采用基因工程技術及其産物的農業生産體系。通過有機種植方式生産的有機辣椒具有純天然、無污染、高品質、高質量等特點，其價格是普通辣椒的 3 ～ 5 倍，具有良好的發展前景，值得發展與推廣。從種植場地選擇、品種篩選、雜草控制及病蟲害防控等方面介紹了有機辣椒栽培模式及關鍵技術，為有機辣椒的栽培提供參考。

1　生産環境

1.1　産地環境選擇和緩沖帶的設置

同傳統辣椒種植方式相比，有機辣椒種植對産地的土壤、水源和空氣質量的要求更加嚴格。首先，種植基地應該選擇遠離市區、主要機動車幹道，且水源充足、土壤有機質含量高、生态環境良好的地區。其中土壤環境質量應符合 GB15618-1995 中的二級标準，灌溉用水水質符合 GB5084 的規定，環境空氣質量符合 GB3095-1996 中的二級标準和GB9137 的規定。其次，種植區和周邊的環境形成良好的緩沖帶，一般緩沖帶寬度要求 8 ～ 10 m，緩沖帶上種植的植物不能認證為有機産品或作為有機産品銷售。

1.2　有機轉換期的設立

從常規種植向有機辣椒種植轉變，需設立有機轉換期。在有機轉換期内，種植方式必須嚴格按照GB/T19630.4 的要求進行。依據種植環境的不同，有機轉換期的時間稍有差異。一般而言，有機轉換期為 3 年。對新開墾的、撂荒 3 年以上的或有充分證據證明 3 年以上未使用禁用物質的地塊，也應經過至少 1 年的轉換期。

2　栽培技術

2.1　品種選擇與種子處理

有機辣椒種植不能使用傳統化學農藥，為降低病蟲害的發生，需要對辣椒品種進行嚴格的篩選。品種選擇應該綜合考量抗性、産量、品質、口感和市場需求等多種因素，宜選擇抗性強、産量高、品質好且适合當地種植的品種，如興蔬 208、博辣翠玉、湘研 55 号、興蔬皺辣 1 号等。

播種前采用 0.5% 的高錳酸鉀溶液對種子進行浸泡消毒 5 ～ 8 min，以殺滅附着在種子表面的病菌。然後用清水沖洗幹淨，置于 25 ～ 30 ℃條件下催芽，待 50% 以上種子露白時即可播種。

2.2　育苗

采用漂浮育苗技術進行有機辣椒幼苗培育，可有效減少有機辣椒苗期病蟲害。選用蔬菜育苗專用基質進行育苗，苗床基質經暴曬消毒處理後，均勻鋪灑在泡沫漂浮盤中。将辣椒種子播種至漂浮苗床的孔穴中，每穴播種 1 ～ 2 粒。播種完成後将漂浮盤浮于池中，水深 8 ～ 10 cm，确保基質吸水充分。育苗大棚保持通風排濕，控制氣溫不高于 30 ℃。幼苗移栽前 7 d 進行通風練苗，增強幼苗的抗性和适應性。

2.3　整地施肥

按照有機基地标準，選地勢高、陽光充足、土質疏松、土層深厚、排水良好的地塊建設有機辣椒生産基地。冬季進行深翻曬垡，改土防病蟲。種植前 1 ～ 2 個月将土壤深翻 25 cm 左右，結合整地每667 m 2 宜施入腐熟農家肥 3 000 ～ 4 000 kg，腐熟大豆餅肥 150 kg 或腐熟花生餅肥 150 kg，另加磷礦粉 40 kg 及鉀礦粉 20 kg，有機肥料應在施用前 2 個月進行無害化處理。其中，餅肥的使用應未經化學方法加工，磷礦石為天然來源且镉含量≤ 90 mg/kg的五氧化二磷（P 2 O 5 ），鉀礦粉為天然來源且未經化學方法濃縮、氯含量少于 60%。然後整平耙平後起壟，壟高0.3 m、壟面寬0.9 m，壟間開溝，溝寬0.4 m、深 0.3 m。起壟後，用不含氯的黑色地膜覆蓋，防止雜草生長。

2.4　定植

定植時間為 3 月底到 4 月初，氣溫 15 ～ 17 ℃。一般選擇上午 10 ：00 以後進行定植，若氣溫過高，可選擇下午進行。采用雙行定植，株距 30 ～ 35 cm為宜，定植完成後澆透底水。

2.5　水肥管理

采用滴灌系統進行水肥管理，嚴禁大水漫灌及陰天下午澆水，尤其是雨前需要清理好排水溝，防止大雨造成土壤積水。辣椒生長前期，視情況采用液态有機肥（或沼液）稀釋後進行滴灌追肥、澆水。門椒坐果前原則上不澆第二次水，門椒果實長至約3 cm 長時開始加強肥水管理，每隔 10 ～ 15 d 進行一次液态有機肥（或沼液）滴灌追肥及灌水，追肥、灌水交替進行。

3　雜草防控

有機辣椒雜草的防控采用覆膜控草為主，人工除草及機器除草為輔的原則進行綜合防控。從以下幾個方面進行 ：（1）整地前，可通過間隔翻耕的形式進行控草，即土地翻耕後休耕，待雜草生長出來後再次翻耕，可在整地間隔翻耕 1 ～ 2 次，降低土壤中雜草種子的數量 ；（2）整地完成後，及時覆蓋黑色地膜（或地布）進行遮光，防止雜草生長 ；（3）辣椒封行前，若雜草生長過快，達到辣椒幼苗1/2 高度時，需要及時進行人工或者機械除草。

4　病蟲害防控

有機辣椒的病蟲防控采用“綜合防控，預防為主”的原則，在有機辣椒種植的全生命周期進行綜合防控，主要防治手段有物理防控、生物防控及生物農藥（如白僵菌、苦參堿）等，藥劑的使用必須符合有機農業 GB/T 19630 的要求。

辣椒主要病害有瘡痂病、炭疽病、疫病、猝倒病、白絹病等。蟲害主要有棉鈴蟲、蚜蟲、斜紋夜蛾、白粉虱、紅蜘蛛等。對于病害采用種子消毒、苗床消毒及波爾多液等抗菌劑進行防控。對于蟲害，采用預防為主，防蟲網 防蟲闆 誘蟲燈 煙霧劑等綜合體系進行防控，可取到較好的效果。必要時可采用印楝素、白僵菌、苦參堿等生物農藥進行防控，魚藤酮、植物來源的除蟲菊酯、乳化植物油和矽藻土亦可限量用于蟲害防控。石灰、硫磺、波爾多液、高錳酸鉀等可有效防治辣椒多種病害，廣泛應用于有機辣椒病害防控。允許有限制地使用氫氧化銅、硫酸銅等殺菌劑防治真菌性病害。其次，肥皂、植物制劑、醋等物質可抑制蔬菜真菌病害，在真菌性病害的防治中亦有使用。

4.1　猝倒病

猝倒病俗稱“倒苗”、“黴根”、“小腳瘟”，主要由瓜果腐黴屬鞭毛菌亞門真菌侵染所緻。預防猝倒病可從以下幾個方面進行： （1）種子和苗床消毒，育苗用的基質及有機肥必須經過充分腐熟，對有機肥的質量進行嚴格檢測 ；（2）加強種植管理，提高苗床溫度，嚴格控制棚内濕度和溫度，防止幼苗徒長 ；（3）發現病苗及時拔除，發病初期可用波爾多液灌根殺菌。

4.2　灰黴病

灰黴病是露地、保護地作物常見且比較難防治的一種真菌性病害，屬低溫高濕型病害。灰黴病的防治可通過加強大棚濕度管理，及時通風排濕進行防控。澆水選擇晴天上午進行，及時摘除植株下部多餘枝葉，增強植株通風透光性。若發現零星病株可及時拔除，并依據病害情況，使用食醋、波爾多液進行噴施防治。

4.3　疫病

辣椒疫病俗稱黑杆，是由辣椒疫黴菌侵染所引起的、發生在辣椒上的病害。防治方法主要以農業防治和有機農藥防治為主。首先選用抗病品種，實行輪作、深翻改土，對土壤、種子進行處理，加強管理，清除病株 ；發病初期可用波爾多液、大蒜汁 250倍液、植物制劑等防治。

4.4　蟲害防控

蟲害的防控，以物理防控技術為主，采用新型綜合防控技術進行管理。大棚周圍全年安裝 40 目、1.8 m 防蟲網，阻隔害蟲的遷徙與病害的傳播。辣椒苗移栽後，每 667 m 2 放置頻震式誘蟲燈 2 盞，進行害蟲誘殺和蟲害數量的監控。同時配合使用藍色和黃色粘蟲闆對害蟲進行誘殺，間距 15 ～ 20 cm，每667 m 2 放置粘蟲闆 30 片左右，比例依據害蟲種類進行設置。對于蚜蟲可采用噴肥皂水、辣椒水、印楝素等進行驅殺。

5　采收

有機辣椒基地應配置專門的整理、分級、包裝等采後商品化處理場地及必要的設施，長途運輸要有預冷處理設施。有條件的地區建立冷鍊系統，實行商品化處理，預冷、運輸、銷售全程冷藏保鮮。采收過程的采收、運輸工具均要保持清潔，防止污染。有機辣椒的采後處理、包裝标識、運輸銷售等及包裝标識應符合 GB/T 19630-2011 有機産品的标準要求。

6　生産檔案管理

應建立嚴格的投入品管理制度。投入品的購買、存放、使用及包裝容器回收處理，實行專人負責，建立進出庫檔案。應詳細記載使用農業投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期，病蟲草害發生與防治情況，産品收獲日期。生産檔案記錄應保存 5 年以上。

7　輪作

建立有機辣椒種植輪作計劃，同一地塊種植辣椒不能超過兩年，必須同其他農作物進行輪作。實行輪作時避免與瓜類、茄果類蔬菜作物連作，可與十字花科、豆科等作物輪作。

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