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紅燒牛腩怎麼做才不柴

美食更新时间:2025-02-04 08:09:23

紅燒牛腩怎麼做才不柴（不會炒糖色也能做好吃的紅燒牛腩）1

不用炒糖色也能做好吃的紅燒牛腩，廚房小白可以試試，不幹不柴，軟爛入味

By Lilyhuaya

用料

牛腩 1000克
蔥.姜.幹辣椒适量
八角 2顆
香葉 2片
桂皮一小塊
花椒 15粒
紅燒醬油 3勺
老抽 1勺
耗油 1勺
料酒 1勺
豆瓣醬 1勺
糖 1平勺

做法步驟

紅燒牛腩怎麼做才不柴（不會炒糖色也能做好吃的紅燒牛腩）2

1、牛腩切大一點的塊或直接買牛腩塊，用清水浸泡出血水，中間要換水。燒一鍋開水。

紅燒牛腩怎麼做才不柴（不會炒糖色也能做好吃的紅燒牛腩）3

2、鍋裡放油，蔥姜，桂皮，香葉，八角和花椒冷油下鍋，中小火炒出香味放入白糖翻炒到糖全部融化

紅燒牛腩怎麼做才不柴（不會炒糖色也能做好吃的紅燒牛腩）4

3、放入牛腩塊，轉大火翻炒至肉變色。

紅燒牛腩怎麼做才不柴（不會炒糖色也能做好吃的紅燒牛腩）5

4、把肉和調料倒入開水中，加入料酒，紅燒醬油，老抽，耗油，豆瓣醬，大火燒開，撇去浮沫，轉小火蓋蓋炖1小時

紅燒牛腩怎麼做才不柴（不會炒糖色也能做好吃的紅燒牛腩）6

5、大火收湯，如果不夠鹹可以加一點鹽，最後要留一些湯，能沒過牛肉，然後浸泡幾個小時再吃。

紅燒牛腩怎麼做才不柴（不會炒糖色也能做好吃的紅燒牛腩）7

6、我用蒸鍋在大宇電磁爐上炖的，每次炖出來的牛肉都特别軟爛入味，色澤也很好，電磁爐火力調節蠻方便的。

紅燒牛腩怎麼做才不柴（不會炒糖色也能做好吃的紅燒牛腩）8

7、用電磁爐的集美可以參考下邊火力。小火300-500w，中小火800w左右，中火1000-1600w，中大火1800w左右，大火2000-2200w

小貼士

放白糖後要小火炒到完全融化，放肉，再轉大火炒到肉變色炖好的肉一定要蓋蓋泡上幾小時再吃。

牛腩的營養功效

1.調節病後體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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