李玉華，解放軍306醫院，中醫科
品牌質量管理辦公室 左天宇 編輯
食物與藥物一樣，具有寒、熱、溫、涼之四性，辛、甘、酸、苦、鹹之五味以及升降浮沉等作用。飲食調護必須根據人群的體質、疾病的性質，選擇不同性味的食物進行配膳，做寒熱相宜，五味調和，從而有益于健康。
平性食物。性味平和，既沒有寒涼之偏性，具有補益、和中的功效。如豬肉、雞蛋、山藥、木耳、花生、扁豆、香菇、銀耳、胡蘿蔔、白菜、玉米、紅薯等，常用于各類人群。
寒性食物。性味苦寒、甘寒的食物，具有清熱、瀉火、解毒的功效。如苦瓜、絲瓜、冬瓜、蓮藕、蘿蔔、荸荠、梨、葫蘆、莴筍、綠豆及各種動物的膽等。常用于實熱證的調護，但寒性食物易損傷陽氣，故陽氣不足、脾胃虛弱人群應慎用。
熱性食物。性味辛溫、辛熱的食物，具有溫中散寒、益火助陽的功效。如狗肉、生姜、大蒜、花椒、胡椒、辣椒、桂皮、白酒等，常用于各種陰寒内盛的實寒證的調護。但熱性食物多辛香燥烈，易助火傷津，故熱證、陰虛火旺者忌用。
溫性食物。性味甘溫的食物，具有溫中、補氣、通陽、散寒的功效。如羊肉、鴿子肉、鯉魚、鲫魚、糯米、南瓜、桂圓、荔枝、大棗、紅糖等，常用于陽氣虛弱的虛寒證或實寒證輕證的調護，熱證和陰虛火旺者慎用或忌用。
涼性食物。性味甘涼的食物，具有清熱、養陰的功效。如鴨肉、兔肉、甲魚、豆腐、羅漢果、李子、豆芽、芹菜、菠菜、白菜、茶葉、小麥、小米等，常用于虛熱證的調護，但久用也能損傷人體陽氣，幫素體陽虛或脾氣虛弱者應慎用。
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