哈喽,朋友們下午好呀!酥餅想必很多朋友都和我一樣愛吃,輕輕咬上一口,立馬掉渣滿地。
今天百變小廚坊也給大家分享一款和酥餅一樣好吃的小點心,這就是今天要給大家分享的半酥小甜餅啦!
可能有些朋友會想,為什麼叫半酥小甜餅呢!對了,就是因為它也是酥酥的那種小甜餅哦,隻是沒有酥餅那麼酥啦,一口咬下去,外面那一層自然也是酥脆掉渣的,隻是裡面吃起來确實是比較柔軟的,很好吃。
下面我們就一起來看看具體的做法吧!
準備材料:普通面粉 植物油 白糖 紅糖 鹽 溫水
具體制作步驟:
1.根據家中人口準備适量的普通面粉,我們這裡先和一個水油面團,我這裡大概用了300克的樣子。
往裡面加入一點點食鹽,加了大概70~80克植物油(植物油是燒熟後放涼了)。
用筷子将所有材料攪拌在一起,直到盆裡看不見明顯的植物油為止。
2.繼續一邊攪拌一邊往裡加入35度左右的溫水。
3.揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜松弛30分鐘的樣子。(這樣揉出的面團十分柔軟,摸起來手感很舒服)
4.在用剛才面粉量的三分之一做一個油酥。
用熱油淋入面粉中,攪拌均勻即可,這裡要注意的是又不能太多,剛好能把面粉完全打濕,而不會粘在一起。攪拌出來後是上圖的這種狀态,用手摸起來酥酥莎莎的,有點沙子的感覺。
5.下面來做一個糖餡兒,大量白糖和紅糖混在一起,用擀面杖來回多擀壓幾次,讓它們充分混合在一起,當然糖也會更細膩。(白糖和紅糖的比例是3:1)
6.擀壓好後裝入幹淨無水的碗中,加少許植物油攪拌均勻後,往裡加入一點點面粉,再一次充分攪拌均勻。
7.之前的水油面團松弛好後,再次充分揉壓,最後揉搓成長條狀,切成大小均勻的面劑子。(我這裡切了12個小面劑子)
8.取一面劑子,擀面杖擀壓成圓形面皮。放入油酥,以包包子的方式收口。
9.收口處向下,用掌心壓扁,擀面杖擀成橢圓形,兩邊往裡對折,再次擀開,再次對折,再擀開。
放入糖餡兒,同樣以包包子的方式收口。
10.收口處向下,用掌心壓扁成圓餅,蓋上保鮮膜,再次醒十分鐘。
11.熱鍋中刷适量油,放入餅丕,餅表面再刷一遍薄油烙至金黃反面,另一面同樣烙至金黃再反面。
一直到餅皮上開始起酥。
再反複翻幾次後,用勺子輕輕一碰,餅皮就碎了。
這時候,我們的半酥小甜餅就完成了,外皮酥脆掉渣。
搬開看看,裡面糖餡兒飽滿,不漏糖,裡面吃起來比較柔軟,面皮層次也是比較豐富的。
所以,親愛的小夥伴們,你喜歡嗎?
喜歡的話趕快收藏起來,抽空試一下吧!
好了,今天我們的家常美食分享就要給朋友們說拜拜了,希望你喜歡。
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感謝您的閱讀,咱們下期再見!
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