堂食的快樂回來啦！不用“提溜”走 ，可以“擱這”吃。

自6月6日起，北京除豐台區全域及昌平區部分區域外，全市其他地區餐飲經營單位開放堂食服務，控制人流密度，合理保持就餐間距，提倡隔位就座、打包外賣、使用移動支付等無接觸方式結算。

恢複堂食首日情況如何？如何落實疫情防控相關措施？6日中午北京青年報記者實地探訪了多家餐飲門店。

現場丨重拾“煙火氣”不變的是“掃碼測溫”

中午時分，位于朝陽區塔營公交站旁邊的幾家餐館裡已有不少食客正在就餐。多的能達到10餘人，少的則隻有2、3人。

不過，很多人的就餐習慣似乎還沒有改變，在一家闆面店裡，有客人正大快朵頤吃着面，也有人直接端着碗，搬了一個凳子坐在離門口三米遠的台階上吃着。一位穿着白色襯衫的男子嘴裡塞滿了面，還咬了一口蒜，解釋道，“我知道能堂食了，就是有些習慣了，一直在這吃面。”

與他相似的還有對面一家清真面館的幾位食客，四個馬紮、一張小桌，上面有各種菜肴和啤酒、隻見四位男子圍坐在門口邊吃邊閑聊，引起了不少路人圍觀，店家時不時地給他們拿來需要的物品。

“粽子10元三個，涼皮涼面11元一份，花生毛豆15元一份……”雖然店内開始有了人氣和煙火氣，不過依然有商家照舊提供了已經打包好的盒裝餐品。據一位外賣小哥透露，從送單量來看并沒有太多變化，“目前暫時還沒看出來開放堂食前後有什麼差别，畢竟外賣很方便，加上天氣炎熱，很多人也不願意出來就餐。”

不過，消費水平稍高、大一些飯店的生意卻有些冷清，“恢複堂食了，不過到現在還沒有客人上門。”一位工作人員有些無奈，表情略帶沮喪，但依然熱心介紹着店中的各類餐食，“我們店内也提供早餐、小吃、外賣。”

同時，她猜測稱，可能今天是周一工作日，大家都在上班，也許晚上就會有人登門了。

她和兩位同事在門口支起的太陽傘下，擺放好各類熟食和涼皮涼面等，繼續為來往的路人推薦着……“在店裡吃可能要花好幾百，買這些幾十塊錢就解決了，還方便些。”

北青報記者注意到，恢複堂食後，大部分商家撤掉了之前擺在門口的外賣桌，将店内堆砌起來的桌椅規劃成新的就餐格局，門口都貼有掃碼測溫、保持距離等提示。

對于消殺工作，各餐飲門店都格外重視。在北京通州萬達廣場，整個午餐就餐時間，雖然客流量不算多，但總體秩序井然，消費者進店前都要掃健康寶，服務人員還會提醒顧客使用消毒液，保持間距，錯位落座。

“餐廳公共區域有專人負責消殺工作，每隔兩個小時對地面消毒一次，就餐區域餐桌一客一消毒。”小放牛餐廳通州萬達店工作人員表示。北青報記者獲悉，“雲海肴”“西貝莜面村”“海底撈”“錦府鹽幫”等多家餐飲企業，均表示其設置了嚴格的環境消殺措施。

商家丨客流并不太多 怕疫情反複尚未制定促銷計劃

“您好，請掃一下健康寶。”午飯時間位于通州區萬達廣場四樓“西貝莜面村”服務員正在有序引導進店的客人。進入該店内，北青報記者注意到，該店可供堂食的餐桌有幾十餘桌，但不少桌子上放置“隔離桌”字樣的桌牌。

“前期，我們已對全場進行消毒，包括食材檢查；所有員工上班佩戴口罩、測體溫以及24小時的核酸陰性證明。” 西貝莜面村北京區域經理鄧傑告訴北青報記者，門店停止堂食一個多月，今天第一天恢複堂食，中午就接待了70多位消費者，不算多。

鄧傑表示，目前還沒有接到總部的優惠促銷活動通知，“可能是為了控制人流量，也怕疫情反複不太敢進行促銷活動。”

作為傳統蘇幫菜的代表，北京松鶴樓公司總經理王春平告訴北青報記者，為了迎接開放堂食，松鶴樓面館也推了很多新菜，但是并未達到預期，反而是外賣比堂食更好些。

“消費者對我們的理解，讓我們溫暖，但并未出現報複性消費，市場恢複還是需要過程的。” 王春平說。

位于通州九棵樹領展購物中心地下一層的餐飲街，各家餐飲門店都已經開門營業，還有的店員在門口招呼顧客進店品嘗“開堂食了啊，今日有優惠，涼面涼皮9元，酸梅湯綠豆湯2元暢飲”。

雖然門店都在積極迎客，但店内的顧客人數卻不多，幾乎每家門店内都有空位，以往會出現排隊的門店也沒有了等位排号的情況。

值得注意的是，有些門店似乎對于開放堂食并沒有完全做好準備。一家小吃店的員工還在手忙腳亂的修理顯示價格的屏幕，還有一家拉面館因為服務員不夠，食客吃完後的杯盤狼藉的留在桌子上沒有人收拾，占了整整三排桌子。“前一段時間服務員都休息了，有的回家了，有的不幹了，現在服務員還沒招來，人手不夠，您隻能自助掃碼點餐了。”一位拉面的廚師說。

據一家火鍋店的門店經理介紹，疫情防控期間，店内嚴格執行規定，隻做外賣不堂食，但因為是火鍋店，不能堂食的影響更大。今天開始堂食後，客人并不多，隻有日常的六七成。他認為，原因是可能很多人還不知道可以堂食的消息，而且點外賣也習慣了，不願意出來聚集吃飯。

另一家酸菜魚的店員也同樣表示客流量比封控前少了很多，今天雖然做了一些優惠促銷，但來吃的人也比較少。他覺得這跟是周一中午的原因有關，如果是周末或者晚上會好很多。

消費者丨想“報複性消費”時 發現約不出來朋友了

“好不容易，可以堂食了，想好好吃一頓。”熱衷麻辣燙的小米決定晚上下班後直奔麻辣燙店犒勞一下自己。采訪中，北青報記者注意到，對于許久沒有能“出來吃飯”的消費者來說，堂食的感覺是“久違了”。

一位就餐的市民告訴記者，這個五月一直叫外賣或者在家做飯，昨天晚上就聽說可以堂食了，今天趁中午休息時間，趕快來餐廳解解饞，感受一下“煙火氣”。對于恢複堂食，他表示很喜歡這種久違的感覺，以前最常做的事情變得很有新鮮感。

“憋了快1個月了，今天終于上班了，看到這邊居然打開門了，特别興奮。每天都是煮面條，今天終于可以出來改善夥食了。店員很開心，我也很開心，就跟過年一樣，有種自由的感覺。”在眉州東坡酒樓魏公村店消費者呂女士表示。

不過，也有消費者也表示，雖然喜歡在店裡吃，但是還是比較注意自身的防疫工作。“堂食暫停的時候，還想着堂食一開放就立馬就去‘報複性消費’，可真等到堂食開放以後，發現約不出來人了。”

“本來是計劃去吃牛排，但是想着萬一出現報複性消費，人肯定很多，就不願意去湊熱鬧了，那就等人少的時候再去。”上班族小靜稱，還是要理性些。

文/北京青年報記者 朱健勇

編輯/葉婉

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