春天到了，萬物複蘇，田野間一片綠油油的景象，其中就有很多可以食用的野菜，長在田野間、小路旁、房屋邊。這些野菜是大自然的饋贈，純天然無污染，不僅鮮嫩好吃，而且富含各種營養成分。野菜可以吃的野菜種類很多，但是有些和野草長得很像，大部分人都認不出。春天到了，這5種野菜一定要認得，遇到别錯過，鮮嫩好吃營養高。

野蔥的生命力旺盛，不止春天，在南方，四季都有野蔥生長，到了春天，生長更加旺盛了。不過野蔥長得很像雜草，莖葉細細的，和城市裡路邊的景觀草很像。不過當我們把野蔥拔出來，蔥頭圓圓的，好像小蒜，就比較好辨認了。

野蔥的味道很重，特殊的辛辣味，是非常受歡迎的配菜，搭配臘肉、豬肉等食材一起炒，味道很香，很開胃。而且野蔥富含維C和磷元素，營養價值比較高。

野菜炒臘肉

食材：臘肉、野蔥、辣椒、蒜、生抽、料酒、食用油。

步驟1

野蔥清洗幹淨切斷，臘肉洗幹淨切片，辣椒切段備用。

步驟2

起鍋燒油，先加臘肉翻炒片刻，再加野蔥、辣椒和大蒜炒出香味。

步驟3

最後烹入生抽和料酒，翻炒均勻就可以出鍋了。

荠菜生長在野外的山坡上，田野邊和小路旁，一般都是野生的，春天時候生長旺盛，也有栽培的。荠菜馄饨大家應該都吃過，上海人最喜歡吃的荠菜馄饨，每年春天一到，都要嘗嘗春天新鮮的荠菜馄饨。

荠菜維C和鈣含量比較高，鈣含量甚至超過豆腐，胡蘿蔔素和胡蘿蔔相近。營養豐富的荠菜，其鮮味還是野菜中的佼佼者。

【荠菜馄饨】

食材：豬肉、荠菜、生抽、蚝油、鹽、料酒、馄饨皮

步驟1

荠菜清洗幹淨，然後下鍋焯水煮熟，煮熟後撈出，放涼後擠幹水分，切碎備用。

步驟2

豬肉絞碎，加荠菜、1勺生抽、1勺蚝油、少許鹽和适量料酒攪拌均勻。

步驟3

取馄饨皮，然後包入餡料，包成馄饨的樣子就可以了，下鍋煮熟便可以吃了。

到了春天，香椿樹上長出的嫩芽，是可以食用的，而且味道非常香，營養價值特别高。香椿可以人工培育，但是野外也有很多香椿樹，到了春天，香椿芽就是免費的食材。雖然有人覺得香椿很臭，但它跟榴蓮一樣，有人喜歡有人不喜歡。

香椿最好吃的做法就是炒雞蛋了，香椿芽炒雞蛋，好吃下飯，是春季不可多得的好食材，比韭菜炒雞蛋更美味。

食材：香椿、雞蛋、蔥、鹽、食用油。

步驟1

香椿清洗幹淨，切掉老梗，然後下鍋焯水，把香椿燙一下，變成綠色就可以撈出來了。然後把香椿切碎備用。

步驟2

接着往香椿裡打2個雞蛋，加些蔥花，然後再加點鹽調味，攪拌均勻備用。

步驟3

起鍋燒油，倒入香椿雞蛋液煎熟炒熟就可以出鍋了。

野苋菜和菜市場賣的苋菜其實不一樣，因為野苋菜被稱為“長壽菜”。菜市場的苋菜都是人工種植的，不論口感、味道還是營養，都不如野苋菜。野苋菜也廣泛分布于全國各地，北方南方地區均有，尤其是到了春天，野外生長都比較旺盛。

野苋菜更受人們喜愛，有條件可以買到野苋菜，或者采摘到的話，一定别錯過。不僅有很高的藥用價值，而且味道鮮美，是非常難得的食材。

【蒜蓉炒野苋菜】

食材：野苋菜、蒜蓉、辣椒、鹽、味精、食用油。

步驟1

野苋菜清洗幹淨，切點蒜蓉，切點辣椒段備用。

步驟2

起鍋燒油，放入蒜蓉和辣椒翻炒，再加野苋菜翻炒片刻。

步驟3

最後加鹽和味精調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

地皮菜也叫地木耳，因為長得像黑木耳，但是我看着更像紫菜。不過它也是一種真菌，生長于雨後，潮濕的地面。雖然看着有點不幹淨，但是味道鮮味，營養價值高，富含維生素、蛋白質、鈣、磷等礦物質，營養價值遠高于木耳和紫菜。

地皮菜清洗幹淨之後，拿來炒雞蛋特别下飯，也可以煮湯或者涼拌，都非常美味。

【地皮菜炒雞蛋】

食材：地皮菜、雞蛋、蔥姜、鹽、白糖、味精、食用油。

步驟1

地皮菜清洗幹淨了，然後起鍋燒油，放入地皮菜，加些蔥姜翻炒片刻。

步驟2

然後倒入雞蛋液，煎至凝固，然後加鹽、白糖和味精翻炒均勻，就可以出鍋了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!