苦菊發苦不好吃？教你新吃法，上籠一蒸，出鍋比肉香，盤盤吃精光！

苦菊是清熱祛火的美容佳品，非常适合夏天食用，具有較高的蛋白質和氨基酸，有降糖降脂，抗衰老等作用。富含的膳食纖維，不僅可加快腸胃蠕動，還能增進新陳代謝，通便利尿，防癌抗癌等功效。

許多人都知道苦菊對身體的好處，但在日常生活中，它并不搶手，主要原因是味道發苦，做法相對單一。

說起苦菊會讓我想起苦瓜，雖然都名為“苦”，但苦瓜的做法要比苦菊多樣化，也非常實用，即使苦瓜比苦菊還要發苦，仍受大家的喜愛。

我們家最不喜歡吃的就是涼拌苦菊，也許是我一直做得不夠好，但自從我換了做法，上桌都搶着吃。

平時很喜歡吃蒸菜，懶得做就買着吃，在超市的涼菜區賣有各種各樣的蒸菜，偶爾間發現有蒸苦菊，買的人還不少，于是就買了點，意想不到的好吃。自那以後，苦菊就不再涼拌了，經常蒸着吃，出鍋比肉香。

蒸苦菊有訣竅，還沒吃過蒸苦菊的小夥伴，一起來看看詳細制作步驟吧。

主要食材：苦菊、面粉、澱粉、玉米面

1.将苦菊的葉子一片一片的掰下來，清洗幹淨，并瀝幹水分。

我買來的所有葉子菜，都會先沖洗幹淨，然後用清水泡10分鐘以上，更能去除殘留在葉子上的雜質以及農藥。

2.苦菊必須瀝幹水分才能開始裹面粉，因為葉子菜非常容易出水，瀝到九成幹最佳。

我用到了3種面粉，分别是：面粉、澱粉、玉米面，平時蒸菜隻用面粉和澱粉，做蒸苦菊要多加一點玉米面，吃起來更香。用量是3:1:1，面粉多一些，澱粉和玉米面要相對少一些。

3.面粉分多次加入，不要一次放太多，否則會裹得不均勻，易結成面疙瘩。每加入一次面粉，就用手輕輕拌勻，玉米面等到最後放。

4.苦菊葉子上裹滿一層薄薄的面粉就可以，不要太厚重，因為苦菊易熟，面粉裹太多容易夾生。

5.蒸鍋上氣後，再放苦菊，大火蒸5分鐘就可以，時間不宜過長。

6.蒸好後的苦菊應立即取出，平鋪在案闆上晾涼，否則會因為聚集在内部的熱氣導緻葉子發黏，不幹爽。

用蒜泥、香醋、生抽、鹽、白糖、香油，調一碗蘸水，晾涼後的苦菊蘸着蘸水吃，原汁原味，比肉還香，盤盤吃精光。

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