今天孫女上午隻上三節課，中午要在我這裡吃午飯。昨天剛吃了炖雞翅，今天就換換樣。我從超市購買了2個大雞腿、特别嫩的一捆小白菜，總共花費6.8元。用雞腿肉制作丸子可比雞胸肉好吃多了，不柴不膩，肉嫩鮮香。小白菜又綠又水靈，特别喜人。我想中午吃米飯，用這小白菜和雞腿肉做成丸子湯，有菜又有湯一舉兩得。
先生準備素炒一盤豇豆，用香菇和油菜搭配炒另一盤素菜，也是孫女最愛吃的炒菜。我就來制作這鍋丸子湯吧，相信她會喜歡的。有人要問丸子湯為什麼要用雞腿肉呢？嗨！現如今豬肉不是偏貴嗎，咱居家過日子，還是要精打細算是不，吃雞肉要比豬肉節省不少，況且雞腿肉做成丸子，經濟又實惠，口感軟嫩鮮香，還有營養的，比豬肉一點不差還不會油膩。
下面與大家分享，用雞腿肉制作丸子的方法，如果你有好的方法和建議，歡迎在評論區一起來交流分享。
主要食材：
雞腿2個、小白菜一捆、食用油、蔥花、開水适量
調料：
姜末、自制花椒粉、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油、清水
制作過程：
1、兩個雞大腿清洗幹淨後，用菜刀将雞腿上的骨頭剃除，先切成條再切塊，最後用刀剁成碎狀。
2、剁好的餡料放入到小盆中，将姜末、自制花椒粉、鹽、香油、生抽、蚝油、清水放入餡中，用筷子朝着一個方向攪拌均勻。
3、小白菜去除根部後，用流動水一片葉一片葉清洗幹淨，用淡鹽水浸泡一會兒，最後再用清水洗一遍。切成小段瀝幹水分，放到盤中備用。
4、炒鍋燒熱後，放入适量的食用油，爆香蔥花，倒入切好的小白菜。
5、小白菜翻炒均勻變色後，倒入适量的開水。
6、用一個飯勺把雞肉餡滾圓，放入鍋中。所有肉餡全部入鍋後，倒入适量的生抽和鹽，轉中小火煮。
7、雞肉煮幾分鐘後，會變成白色，可往湯中撒點胡椒粉或是雞精，看自己的喜好吧。關火出鍋裝入大碗中。
8、成品圖。吃米飯時，可以當菜也可當湯，丸子滑嫩可口鹹香，特别的下飯。
友情提示：
1、兩個雞腿可以制成丸子還挺多的，我們吃了兩頓。如果您是南方人，湯裡面可以不放生抽，讓湯汁是白色的，家中人口多的還可以在湯中放入一把粉絲。
2、攪拌肉餡時，記住最好在裡面少量多次放入一些清水，攪拌時朝着一個方向，讓它上勁。丸子入鍋後，不容易散開，雞肉更嫩更好吃。
3、小白菜要買鮮嫩的，與雞肉搭配入味又爽口。
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