相信很多朋友都非常喜歡喝酸奶，每次去超市，都會趁着酸奶促銷活動而買很多，但是卻不知掉入了一個更大的陷阱裡，市面上大部分酸奶為了口感加了很多糖，甚至有的其實是乳酸菌飲料，卻打着酸奶的幌子，所以我一般都是在家自制酸奶。提及做酸奶，可能很多人都隻知道用酸奶機才能做酸奶吧！其實酸奶有很多種做法，用烤箱和電飯煲都可以，所以今天就教大家介紹用電飯煲做酸奶的方法。

很多人說，做酸奶不就是放牛奶和菌粉攪拌均勻，然後等着發酵就可以了嗎？其實這麼想并沒有，但前提是做到了4個關鍵點，這樣做出來的酸奶不僅凝固，還有着濃稠絲滑的口感，所以接下來我就跟大家詳細說一下做出成功酸奶的秘訣吧！

1、牛奶/奶粉的選擇

最好選用全脂牛奶或者全脂奶粉，做出來的酸奶口感好奶香味濃，不建議脫脂或低脂的做，做出來的酸奶質地會比較稀，甚至不易成型。其次最好使用常溫的牛奶或者沖泡的奶粉，牛奶溫度過低可能導緻發酵時間延長，而過高可能導緻殺滅益生菌，容易導緻制作失敗。

2、發酵菌粉的選擇

網上菌粉的選擇很多，選擇菌種越多的酸奶營養和口感越好，對于我們家庭量少自制，大部分菌粉基本都可以滿足需求。但注意的是小袋菌粉開封後須一次性使用完畢，不可分多次使用，而且菌粉冷凍保存可以更好的保持益生菌的活性。

3、消毒

用開水将制作容器和攪拌器具沖燙清潔幹淨，消毒不徹底容易導緻酸奶發酵失敗。

4、加料

适量加點淡奶油可以讓酸奶的口感更好，如果沒有或者不喜歡也可以忽略。

所需食材：

熱水800克、全脂奶粉160克，菌粉1克；

⚠️如果喜歡酸奶濃稠有老酸奶口感的，建議放按照1:5，如果喜歡酸奶稀點，可以用奶粉和水按照1:7比例來做；

制作步驟：

1、将制作的容器和工具均用開水燙一會，甚至可以将開水倒入電飯煲内膽中，蓋上蓋子焖5分鐘左右；

2、将開水/熱水倒入内膽中，再一次性倒入奶粉，攪拌均勻，冷卻至手溫，一定要注意溫度；注意：不同的奶粉熱溶性不同，所以可以根據自己的奶粉調整；其次很多食譜采取的是，先倒一部分水和奶粉混合，再倒入剩餘水再混合，具體根據自己喜好操作；最後如果喜歡帶點甜味，則可以加入适量糖；

3、等到牛奶冷卻至手溫後，倒入1袋（1克）菌粉，再次攪拌均勻，菌粉容易吸附在内膽内壁上，所以可以稍微多攪拌一會，讓菌粉充分溶解；

4、将内膽放入電飯煲中，插上電源線，選擇酸奶功能，就可以等待成品的出爐了。注意發酵時間越長酸奶口味會越酸，根據自己口味掌控發酵時間，我一般偏好10小時，略酸些那種，不建議超過12小時，有點太酸了；

酸奶出爐後，建議放在冰箱裡冷藏12小時左右，這樣口感會更好，搭配果醬、蜂蜜或者堅果果仁，都是一道不錯的小甜品！

看完步驟是不是覺得自制也特别簡單呢，隻要掌握了容器消毒、牛奶選擇和溫度、菌種選擇以及冷藏這四個關鍵點，濃稠順滑還拉絲】真正健康無添加的自制酸奶你随時都能擁有哦！#6月吃什麼# #你好，夏至#

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