導讀：夏天蔬菜吃不赢，采摘回來制成幹菜更美味，解決冬天菜少的煩惱

進入夏天，農村菜地裡面種的各種蔬菜都長得非常的多，一家人都吃不赢，吃不赢它們就會老了，所以把這些吃不赢的蔬菜采摘下來，制作成幹菜是非常的好的，夏天太陽又大，容易曬幹，曬幹之後把它收起來，到了冬天沒有菜吃的時候就可以用來吃。

在小吳家鄉湖南新化農村，這5種幹菜是每年必做的，大家來看一下是哪5種菜吧。在你們的家鄉有沒有做呢？

莴筍它是一種很好吃的蔬菜，在農村菜園裡面都有種植，而且它比較容易種植，這種莴筍它一直可以吃到老的，即使是長得非常老，種子都老了，它裡面的肉還是可以吃的。

把莴筍采摘回來，削去外皮，切成片炒來吃，也不會覺得老。非常好吃的。

家裡種的莴筍太多了，吃不赢怎麼辦呢？有的家裡把它砍來喂豬了，那樣太可惜了，其實莴筍制作成幹菜更好吃。

趁天晴的時候，把它砍回來，把皮削掉切成片把它曬幹來吃，是非常好吃的，小吳媽媽每年都會制作一些莴筍幹，把它曬至八成幹左右，用袋子裝起來，放在冰箱裡面冷藏，想吃的時候就抓一把出來，然而用來炒五花肉，非常的好吃，吃起來脆脆的，比新鮮的時候吃更加的脆。

豆角是農村種得比較多的一種蔬菜啦，這種蔬菜的結果期不是很長，一旦結起來就吃不赢了，隔一天就有很多。

不摘就老了，摘了就吃不赢，這個時候，我們可以把它曬成豆角幹，酸豆角，冬天的時候來吃。

幹豆角制作起來也是非常的簡單的，選擇一個大晴天，我們去把豆角采摘回來，把雜質去掉，把筋撕去。用清水清洗幹淨，把它切碎趁大晴天的時候曬幹，夏天的天氣，2~3天時間就曬得非常的幹了。

還可以制作成酸豆角，就是在曬的時候啊，不要曬得太幹了，曬至7成幹左右用一個壇子把它裝起來，上面的密封起來，壇沿加一些水，過個半個月，到一個月左右它就帶一點微酸了，然後放點辣椒炒來吃，非常的開胃下飯。

茄子幹大家有沒有吃過？可能很多的朋友都沒有見過茄子幹吧。

在小吳的家鄉湖南新化農村，媽媽每年都會制作一些茄子幹，茄子是同辣椒一起種植的，一般會種植幾十棵茄子，夏天的盛産期，茄子多的就吃不完了，而且經常吃的話，這種茄子也不怎麼好吃了。

所以媽媽就會選擇一個大晴天，把這種茄子采摘回來，然後把這個蒂去掉，把它的耳朵去掉，洗幹淨把它切成片，然後曬幹就是很好的茄子幹了。

茄子幹炒肉，茄子幹粉蒸肉，非常好吃。

辣椒，在湖南農村是種的最多的一種菜呀，因為它是我們每天每餐必吃的一本蔬菜，所以它種的比較多，到夏天的時候那就盛産期，那就根本就吃不赢。

這個時候，我們就會把辣椒制成各種各樣的幹菜，像幹紅辣椒，幹白辣椒，酸辣椒等等。

把辣椒采摘回來，去蒂，葉子，雜質，洗幹淨，然後用一口大鍋，鍋裡面燒水燒開，把清洗好的辣椒倒進鍋裡面去燙，大概一分鐘左右再把它撈出來，放在大的太陽下面曬，曬至八成幹左右收回來，然後把那個辣椒剪一個口子，用壇子腌起來就是酸辣椒，如果把它切碎切成一片一片的曬幹，那就是白辣椒。酸辣椒用來煮魚非常好吃，幹辣椒用來炒肉非常好吃。

苦瓜也是可以做成幹菜的，可能很多的人都沒有見過也沒有吃過。

在小吳家，這種苦瓜，種幾顆就吃不赢了，一顆上面就會結很多，夏天各種蔬菜上市，哪裡吃得赢啊，所以我們選一個大晴天，把苦瓜采摘回來，然後從中間剖開，把籽給它撈出來，切成片，曬幹就是苦瓜幹。

吃的時候，抓一些來煮一下，放點油鹽，調料就可以吃了。

朋友們，如果你家菜園，夏天菜多吃不赢，就可以制作成幹菜了。像豆角，茄子，苦瓜，莴筍，辣椒等都是可以制作成幹菜的。而且制作出來的幹菜，到了冬天，菜少的時候，用來吃非常的好，能解決冬天菜少的煩惱。

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