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“把科學帶回家”所有

（圖片來源：giphy）

撰文 | 蘇澄宇

大多數人基本都坐着吃飯，站着吃飯的人很少，要麼就是上班趕路邊走邊吃，要麼就是街邊買零食後站着吃。

在日本站着吃的面館，主要給工薪階層提供，便宜方便 （圖片來源：Gdayjapan）

其實，在古羅馬和希臘還有躺着吃飯的，權貴們覺得這種吃飯方式優雅……不過今天就不讨論躺着吃飯了，畢竟躺着（趴着）吃飯的還是很稀有的。

躺着吃飯 （圖片來源：wordpress）

雖說坐着吃飯和站着吃飯看起來就是習慣問題，感覺吃同樣的東西應該不會有太大的變化。不過認真分析的話，你會發現坐着吃飯和站着吃飯對身體的影響還是有差别的。

先來講講姿勢對食物攝入熱量的區别。

有人會覺得站着吃飯，這個姿勢會消耗更多熱量，因此覺得站着吃飯可以幫助減肥，但其實并不一定。

人體處于站立狀态時，每小時所消耗的能量，大約比坐着要多出50大卡，但站着的時候食物可以更快經過消化系統，因此站着吃容易吃得快，坐着吃得慢。

（圖片來源：giphy）

吃得慢則意味着可以減少熱量的攝入。有研究表明，吃得慢容易降低食欲，并且容易增加飽腹感，因此吃得比較慢的坐姿更可能減少一餐中攝入的熱量。這可能會導緻每餐少吃88卡路裡。

不隻是有科學研究證明，現實中的大胃王比賽也可以從側面證明，站着吃更容易消化。

每年7月4日在美國紐約科尼島（Coney Island）都會舉行大胃王比賽，今年拿下冠軍的是喬伊·徹斯納特（Joey Chestnut），他在短短10分鐘就吃掉63個熱狗堡，食量驚人，這也是他在這項比賽中第15度拿下冠軍。

徹斯納特在10分鐘内吃完63個熱狗堡。（圖片來源：路透社）

如果你看他們的比賽就會發現，不隻是冠軍選手，所有的參賽選手都會選擇站着吃熱狗，不為别的，就為了吃得更快更多。因此，如果你想減肥的話，建議你坐着吃。

（圖片來源：gothamist）

不隻是攝入熱量方面的差别，在感知食物是否好吃這一方面，站着和坐着也有差别。

Dipayan Biswas 是南佛羅裡達大學的市場營銷學教授，他一直在研究不同的環境條件，以及微小的變化如何能夠改變一個人的飲食行為。

他之前做了一個實驗，找了數百個志願者參與實驗，讓他們吃同一個廚師做的皮塔餅（一種阿拉伯食物），有的站着吃，有的坐着吃。然後讓他們給食物打分，1分為一點不好吃，7分為非常好吃。

皮塔餅 (圖片來源：維基百科）

結果發現，雖然吃的都是同一個味道的皮塔餅，但坐着吃的打分明顯比站着吃的打分高。

為了驗證實驗的準确性，科學家又給他們吃同一家做的布朗尼蛋糕，讓他們再次打分。這次的結果還是和上次一樣，坐着吃的似乎認為他們的食物更好吃，更享受。

Biswas博士認為，造成這一差異的原因在于，站着的時候你的身體的血液循環會變得更快，血壓更高，會使你的身體釋放更多的壓力荷爾蒙皮質醇，壓力則會讓你感受美味的能力變弱。

畢竟沒事誰喜歡站着？

（圖片來源：giphy）

不隻是站着，隻要你有壓力，不管這個壓力來源于工作還是生活，都會讓你覺得味道減分。因此，如果你想更好地享受美食，享受食物給舌尖帶來的各味快感，那麼推薦你坐着吃。

（圖片來源：giphy）

總之，坐着吃看起來好處多，不僅可以減少熱量的攝入，還可以讓你更好地品味美食。當然，如果你想吃得快、想增重，那就站着吃呗。

封面來源：healthline

參考資料：

Biswas, Dipayan, Courtney Szocs, Annika Abell, Hoegg, Joandrea, Johar, Gita V, and Kirmani, Amna. “Extending the Boundaries of Sensory Marketing and Examining the Sixth Sensory System: Effects of Vestibular Sensations for Sitting versus Standing Postures on Food Taste Perception.” Journal of Consumer Research (2019): Journal of Consumer Research, 05/11/2019.

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