提起主食來不少人都會覺得這就是導緻肥胖的元兇。但是主食的作用絕不僅僅是讓人肥胖，說的再清楚點，碳水化合物不是擾亂你計劃的絆腳石，不節制的飲食和不鍛煉才是罪魁禍首。碳水化合物作為人體三大供能來源之首，為我們提供營養的同時具有生理活性。

肝髒中的肝素有凝血作用，血型中的糖類和免疫活性相關，核酸的組成成分是核糖和脫氧核糖。碳水化合物是生命細胞的結構的主要成分及主要供能物質，具有調節細胞的重要作用。另外碳水化合物的存在讓大腦正常運轉，糖類是供能的主要來源，缺少這種營養素會心神不甯，煩躁，頭暈，暴食等症狀，它還節約蛋白質，讓蛋白質充分用于細胞的修複和更新。

簡單碳水能夠快速被人體吸收，引起較大的血糖波動，而複雜碳水吸收消化速度較慢，不容易引起血糖波動，适合減脂增肌的人群食用。那麼今天就來介紹一些我們日常生活中常見的複雜碳水，讓你在吃飽肚子滿足營養的同時不影響健身計劃。

本期主題：

慢碳大搜羅

1.燕麥

每百克的燕麥片熱量其實并不低，但是其中含有其他豐富的營養素，用利于促進腸道蠕動，防止便秘，升糖指數低。還具有降低膽固醇的作用，其中豐富的β-葡聚糖變成葡萄糖的速度要比精米白面慢很多。

傳統燕麥片>快熟麥片>純即食麥片>經過調味的即食麥片>加糖零食麥片

2.糙米

糙米就是去掉谷殼未經研磨内層保護層完整的整顆稻米，比起精米來，糙米保留了富含營養素的胚芽，糊粉層和部分谷皮。并且含有大量的維生素。在吃同樣數量的米飯時，糙米比精米的飽腹感更強烈。

3.小米

小米是中國北方及西北居民傳統的糧食之一，含有豐富的蛋白質脂肪和纖維素并且一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每百克中能達到0.12毫克，居于糧食之首。小米中含有大量的酶，具有健胃消食的作用。

4.荞麥

荞麥的蛋白質主要是清蛋白和球蛋白，其中的賴氨酸豐富，和米面等谷物結合食用能夠做到蛋白質互補。對于改善心血管和降低血脂具有一定的好處。一般荞麥做成荞麥面來食用。

5.玉米

玉米還含有黃體素和玉米黃質等有益于健康的活性物質，常吃玉米能夠補充纖維素。最新研究還指出玉米中還有一種杭癌因子—谷胱甘肽，這種物質可以降低癌症的發病率。

6.紅薯/紫薯

薯類中含有豐富的蛋白質，澱粉，果膠和纖維素，礦物質以及氨基酸等多種營養素。因為其中的膳食纖維較高，所以飽腹感好，。不過因為好吃容易吃多。

7.山藥

山藥是人類最早食用的植物之一，其中含有粗蛋白和粗纖維以及澱粉和其他礦物質。山藥可以用來作為一種保健食物，常吃有健脾胃的功效。

8.豌豆

平常豌豆都是用來作為配菜的，但是豌豆的确能夠作為主食。正在減脂的人對于維生素B的需求是很高的，這種小小的綠色顆粒含有非常豐富的B族維生素，而且富含膳食纖維。和胡蘿蔔玉米搭配就能作為一道營養豐富全面的主食來吃。炒熟的幹豌豆吃多容易脹氣。

9.紅豆/花豆/紅腰豆/鷹嘴豆等

豆類都含有豐富的蛋白質和複雜碳水，飽腹感強，而且紅豆性溫，吃起來不會有不舒服的感覺。豆類中也有較多的膳食纖維，幫助腸道保持健康順暢。

不是隻有細糧這一種碳水化合物可以吃，這麼多美味又健康的慢碳等你慢慢來品嘗。不要再把碳水視為大敵。最後提醒一點，不能隻吃粗糧，要粗細搭配，合理膳食，也不要因為是粗糧就是食用過量，這樣也會引起熱量超标。

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