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豬肉裡脊肉的腌制方法

美食更新时间:2024-07-31 08:12:18

豬肉裡脊肉的腌制方法?裡脊肉的腌制方法：将裡脊肉洗淨切好，把蔥和姜切片，把切好的肉和蔥姜片都放入碗中，今天小編就來說說關于豬肉裡脊肉的腌制方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

豬肉裡脊肉的腌制方法

裡脊肉的腌制方法：

将裡脊肉洗淨切好，把蔥和姜切片，把切好的肉和蔥姜片都放入碗中。

把胡椒粉，醬油，葡萄酒，鹽，調料粉，澱粉都依次放入碗中。

最後把油倒入碗中，用筷子攪勻，放入冰箱腌制4小時左右。

注意事項：在攪拌的過程中一定要攪勻，沒攪勻會影響肉的味道。

裡脊肉做法指導：

處理裡脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳；

質嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可；

豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得淩亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝髒或腦部寄生有鈎縧蟲。

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