雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
廣州人無雞不成宴,無論是喜慶宴席,還是平常在家的一頓飯,雞總是人們餐桌上的常客。姜蔥炒雞是一道家常粵菜,制作步驟簡單易上手。
姜蔥炒雞
- 準備食材 -
雞1隻 / 紅頭蔥 / 姜
鹽 / 生粉 / 白糖 / 醬油 / 高度白酒
- 制作步驟 -
(1)蔥一般都是選用紅頭蔥,蔥洗淨,切段,姜去皮切厚片,備用。(姜要爆炒,所以就要切厚點)
(2)雞切塊,盡量切大塊點,因為切得小的話,在炒的時候會鎖不住水分,而且吃起來口感沒有那麼好
(3)切好的雞放入碗裡,加少許鹽和生粉抓拌均勻,使其入味
(4)鍋裡放入菜籽油,油熱,放入姜,将姜爆香,注意姜一定要爆炒至熟透再放雞下去,不然味道就不夠香
(5)放入雞肉稍加翻炒
(6)蓋上蓋子悶一下,适當時機開蓋翻炒一下,再重新蓋上蓋子,看到雞的骨頭露出來 ,雞肉收縮回去就差不多了
(7)雞到九成熟,這時才可以放醬油,如果太早放醬油,雞上了色就會變糊,醬油大概放一兩半到二兩,要慢慢放,讓醬油充分跟鍋接觸。
(8)接着再放糖翻炒均勻,最後一個關鍵的步驟,就是加入紅頭蔥,蓋上鍋蓋,再濺上高度白酒,頓時香氣四溢
(9)翻炒均勻之後,這道菜就大功告成了!
這樣做出來的雞肉好吃入味
有姜蔥的香味之餘
更有濃濃的豉油香味!
鮮嫩爽滑,香氣四溢,簡單又家常,喜歡你也試試吧。
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