豆腐是很多人日常生活中特别喜歡的一種食材，而且很容易就煮熟了。今天就給大家分享一道金針菇焖豆腐的做法，比肉還好吃，出鍋之後連湯汁都不剩，一起來看看吧。
我們把買回來的日本豆腐連帶着外包裝從中間切開，這樣就可以把豆腐都按壓出來了。再把豆腐切成兩厘米左右的塊狀，放碗裡備用。再準備一把香蔥，切成蔥花，蔥白和青蔥的部分分開，放在碟子裡。西紅柿從中間切開，再把西紅柿切成厚片，最後切成西紅柿丁，也放碗裡備用。半塊金針菇切掉根部，直接用手把金針菇撕得小一些，也放碗裡備用。
在一個小碗裡加入兩勺的番茄醬，再加入兩勺的生抽，一勺食鹽，一勺白糖，用勺子攪拌均勻，料汁就準備好啦。不粘鍋裡倒入适量的食用油，油溫升高之後，把切好的日本豆腐慢慢地倒進鍋裡。日本豆腐的風味和我們的嫩豆腐不同，沒有豆腥味，而且也比較嫩滑。我們要先給豆腐煎到定型後續才不容易破碎哦。
煎豆腐要用不粘鍋來煎，不然也是很容易粘鍋的。日本豆腐當中含水量比較高，所以大家也不用擔心會把豆腐煎幹了。把豆腐煎到兩面金黃，就可以出鍋備用了。另起一口鍋，加入食用油，油溫升高之後加入蔥白，爆炒出蔥白的香味，再加入西紅柿丁，把西紅柿丁翻炒到出西紅柿汁。
加入之前調好的料汁，用鏟子快速翻炒均勻，接下來就可以加入金針菇一起翻炒一會兒。然後加入半碗的清水繼續翻炒，直到把金針菇炒軟了，就可以加入煎好的日本豆腐。日本豆腐下鍋之後就不需要再頻繁地翻炒，不然豆腐很容易就被炒碎了哦。簡單的翻拌之後，蓋上蓋子焖煮五到十分鐘，讓豆腐和金針菇充分入味，到時間就可以調味了。
差不多到時候就可以開大火簡單地收一下汁，然後就可以開始調味了。加入一勺食鹽、半勺雞精、一勺白糖、半勺味精、少許醬油，再淋入适量的食用油，鎖住水分，增加光澤感，用鏟子翻拌一下，把鍋裡的調料都攪拌均勻，就可以出鍋啦。最後在豆腐上撒上少量的蔥花點綴，就可以上桌享用了。
這樣做出來的金針菇焖豆腐真的太香啦，金針菇和豆腐都充分吸收了醬汁，搭配米飯一起特别的下飯，就連湯汁都可以直接拌飯吃。酸酸甜甜的味道，在這個吃啥都膩的天氣，用這一道酸甜爽口的金針菇焖豆腐來下飯，真的太開胃啦。喜歡的朋友趕快在家試試吧，當然，也别忘了點贊，評論和關注安排起來喲。
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