我們吃火鍋燒烤的時候，很多人都會點海帶，它的吃法多樣，味道好，營養價值高，細心的人會注意到，火鍋店的海帶一般都打了一個結，那麼海帶為什麼會打結呢？

海帶為什麼要打結

1.主要原因是易于烹饪，因為片狀海帶隻要一下鍋，就立馬粘在鍋上，不打結的海帶在煮的時候，會貼在鍋底，導緻糊掉，所以海帶要打結。

2.海帶表面比較滑，不好夾，打結增加與筷子的摩擦力，打個結後就會很容易的把海帶夾起來。

3：海帶煮水之後表面會滑溜溜，很難用筷子将其分開，堆在一起的海帶也會影響口感。

4：易于碘的保存。

5：海帶浸泡後要曬幹，“披頭散發”的幹海帶容易折斷，打個結便于運輸和存儲。

海帶打結有什麼用

菜市場

在北方的菜市場賣海帶扣的人不多，大多賣海帶的人都是一大塊海帶打個大打結，讓消費者買回家自己折騰去，切絲、切塊、打結都随意。菜市場裡的大塊海帶打結，是因為海帶曬幹之後，很容易淩亂，所以要給海帶打結，這一來儲存和運輸就都很方便。

而南方菜市場就不一樣了，買菜是個細緻活，說的誇張一點，在南方買香菜都可以一根一根的買。并且南方菜市場裡賣海帶的人，有的是耐心把海帶弄成海帶扣來賣。所以在南方賣海帶扣的就比較多見了，反而賣大塊海帶的不多見，這也是南北方菜市場很大的差異。

飯店

菜市場裡的海帶扣說完了，咱就再說說飯店裡賣的海帶扣。一般隻有火鍋店裡有賣海帶扣的，其重要目的是方便食客夾起海帶扣（火鍋裡有油，确實不好夾起片狀海帶），也避免粘到鍋底。

海帶怎麼挑選比較好

其實也很簡單，可以從以下四個方面入手：

看顔色

盛入盤中的海帶，它的顔色是綠色的。不過，幹海帶的顔色可不是綠色的。我們在買幹海帶的時候，要挑選黃褐色或綠褐色的深色海帶，這樣的海帶是沒有經過化學添加的，把它泡開之後，就會呈現我們常見的那種綠色了。

如果幹海帶就是綠色，而且顔色比較鮮豔的話，就不要購買。這樣的海帶很有可能是有化學藥品浸泡過，因此會呈現這種顔色。

看白霜

有的幹海帶表面，有很多白色顆粒覆蓋在上面，像一層白霜一樣。這種白霜既不是髒東西，也不是鹽，其實它是植物堿風化後産生的甘露醇，具有豐富的營養。如果看到海帶表面有白霜的話，證明這是優質的海帶。

聞氣味

不論是海帶還是其他海産品，它們的味道都大同小異，都有一種海洋的鹹鮮味，而且還有一股淡淡的腥味。挑選海帶的時候，聞一下氣味，如果除了上述的正常氣味之外，還能聞到其他刺鼻氣味，說明這些海帶是經過化學添加的。

查品質

在選購的時候，不要光看海帶的表面，最好要仔細翻開檢查一下。有些海帶表面看起來光鮮，翻到裡面，卻又小又碎，還有很多空洞、泥沙、黴變，這樣的海帶就不要買了。

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