俗話說：秋天吃藕，勝過吃肉！
蓮藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五髒，有消食、止渴、生肌的功效。
大部分蓮藕真正成熟的季節是在秋季，一般采挖蓮藕通常是在9月到10月，有些早熟的可能在7、8月份就可以上市了，而有的蓮藕可能越冬之後還有。所以此時吃蓮藕是最佳季節。
1、藕節粗且短
藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足,口感較佳。
2、藕節間距長
藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿
蓮藕外形要飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土
沒有濕泥的蓮藕通常已經處理過，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處或冰箱約1周。
5、内外皆無傷
購買蓮藕時，要注意有無明顯傷痕。如果有濕泥裹著，選購時可将濕泥稍微剝開看清楚。
蓮藕的吃法很廣，特别是用來煲各種湯或和各種肉混着炒，那麼今天就來分享一道簡單點的【素炒藕絲】，喜歡的朋友們可以學起來。
食材及輔料：
蓮藕、青紅辣椒、生姜、幹辣椒等。
具體步驟：
1、首先把蓮藕清洗幹淨，然後去皮切成絲，切好的藕絲用清水浸泡下，清洗幹淨表面的澱粉，最後撈出并瀝幹水分，備用。
2、把剩餘的輔料都準備好，生姜、青紅辣椒都切成絲，幹辣椒切碎。
3、起鍋燒油，先放入姜絲和幹辣椒，煸炒出香味。
4、接着放入蓮藕絲，翻炒一分鐘，将蓮藕絲炒至斷生。
5、然後放入青紅辣椒搭配顔色，翻炒兩下。
6、緊接着放入1勺生抽 1勺香醋和适量的鹽調味，開大火翻炒個5、6、7、8下即可出鍋。
這樣炒出來的蓮藕絲，口感清脆，鹹淡适中，比肉還好吃。
張同學有話說①蓮藕絲盡量切得細一點，快炒快出，水分才不會流失。
②為了配合蓮藕絲，所以青紅辣椒也應該切成絲，在快出鍋時再放入，不宜放得太早。
③蓮藕微甜，所以調味不宜過鹹。
我是張同學說美食，今天的【素炒藕絲】就分享到這，喜歡美食的朋友記得關注一下喲，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。
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