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怎麼煮湯

美食 更新时间:2024-08-31 15:08:59

怎麼煮湯?細火慢炖,但也不宜過久,煲湯雖然需要長時間以慢火熬煮,但并不是時間越長越好,大多數湯品以1~2小時為宜,肉類則以2~3小時為最能熬煮出新鮮風味若使用葉菜類為主,就更不宜煮太久,我來為大家科普一下關于怎麼煮湯?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

怎麼煮湯(煮湯方法)1

怎麼煮湯

細火慢炖,但也不宜過久,煲湯雖然需要長時間以慢火熬煮,但并不是時間越長越好,大多數湯品以1~2小時為宜,肉類則以2~3小時為最能熬煮出新鮮風味。若使用葉菜類為主,就更不宜煮太久。

火候大小是關鍵,通常先以大火,以一定的高溫炖煮,尤其是有骨髓的肉類食材時,應先用大火将血水、浮沫逼出,以免湯汁混濁。待沸騰後,需要調至接近爐心的小火,慢慢熬煮,記住不要火力忽大忽小,這樣易使食材粘鍋,破壞湯品的美味。

調味增美味,如果喜歡清爽喝原味,可不加調味,若想調味的話,建議起鍋前加些鹽提味。過早放鹽會使肉中所含的水分釋出,并加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。若是喜歡重口味,亦可加上雞精或是香菇精。如果煮魚,則可以酌量加姜片或米酒去腥。

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