大家知道嗎?客家人在逢年過節、請客吃飯的時候,必備的一道菜肴就是“釀豆腐”了,就是把做好的肉餡、菜餡塞入金黃的豆泡(炸豆腐)中,看起來美味又好看,色香味俱全,每次一做就喜歡做一大鍋,是當地人人都喜歡的一道傳統美食。下面我們就一起來看看這道美味“釀豆腐”是如何做的吧。
(圖片來源于網絡)
首先是把年豆腐炸成圓圓的金黃的豆泡,然後剁好餡料,餡料可以按照個人口味搭配肉類、蔬菜等,之後就可以将做好的餡料塞入炸好的豆泡中即可,制作方法很簡單,看着就很誘人有食欲,豆泡、餡料的制作都極其講究,從材料到成品全是農家制作,離開家鄉味道就沒有那麼正宗了。
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金黃軟綿的外皮包裹着肉餡,看起來十分誘人食欲,它的做法很多可煮湯可油炸,最傳統的方式是清蒸,肉餡有包菜、豬肉、香菇和蔥,按照個人口味可以添加不同的餡料。
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經過大概兩個小時的加工後,盤子裡的豆腐釀裝滿了,為了使口感更酥香,先油炸再煮湯或者上鍋蒸,晚飯全家一頓就能全部吃完。
大家覺得怎麼樣?不如也試試看吧~或者還有不同的做法,有什麼新的好想法,都可以交流讨論一下哦。
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